Rau củ trắng - dinh dưỡng bị bỏ quên

Các nhà nghiên cứu cho biết khoai tây hay các loại rau, củ có màu trắng như hành tây, súp lơ trắng, nấm... giàu dưỡng chất không kém gì các loại rau củ nhiều màu sắc.

Rau củ trắng - dinh dưỡng bị bỏ quên ảnh 1
Ảnh: kitchen-apparel.com.
Nhóm tác giả từ Đại học Purdue ở bang Indiana, Mỹ cho rằng rau củ trắng là "nguồn dinh dưỡng bị bỏ quên", nhưng thực ra chúng là "nhà vô địch dinh dưỡng trong lãnh địa của mình". Giáo sư Connie Weaver cho biết điều quan trọng cần nhớ là màu sắc không phải là chỉ báo về giá trị dinh dưỡng của loại rau củ đó. "Người ta khuyến cáo rằng rau củ quả bạn ăn hàng ngày nên gồm các loại rau lá xanh thẫm, hoa quả có màu cam, nhưng lại không đả động đến rau củ trắng, dù chúng rất giàu chất xơ, kali và magie", bà nói. "Nhìn chung, chúng ta ăn không đủ rau mỗi ngày, và việc thúc đẩy ăn thêm các loại rau trắng, nhiều loại trong đó dễ kiếm, có thể là cách để tăng lượng tiêu thụ rau nói chung", chuyên gia nói. Nghiên cứu được đăng trên số mới nhất của tạp chí Advances in Nutrition.
Theo T. An (VNE)

Đừng bỏ lỡ

Đọc thêm

Các loại hạt tốt cho bệnh tiểu đường

Các loại hạt tốt cho bệnh tiểu đườngInfographic

(PLO)- Các loại hạt được biết đến là loại thực phẩm có hàm lượng đường huyết thấp, giúp giảm lượng đường trong máu. Chúng cũng có lượng carbohydrate hạn chế và có rất ít ảnh hưởng đến mức đường huyết trong cơ thể chúng ta. 

10 loại thực phẩm tốt cho thận

10 loại thực phẩm tốt cho thận

(PLO)- Được biết đến với tên gọi là 'kẻ sát nhân thầm lặng', bệnh thận có thể rất khó nhận biết, không có dấu hiệu rõ ràng ở giai đoạn đầu. Dưới đây là 10 loại thực phẩm để bảo vệ thận của bạn.