Ông Lâm Quốc Hùng, Trưởng phòng Giám sát ngộ độc, Cục ATTP cho biết, Nitrit là chất bảo quản được sử dụng trong thực phẩm nhưng chất này mới chỉ được sử dụng cho bảo quản thịt và sản phẩm từ thịt (xúc xích, thịt hun khói…). Việc sử dụng hóa chất này cần tuân thủ nghiêm nhặt về liều lượng. Sử dụng nhóm chất Nitrit để bảo quản ngô (bắp) luộc là không được phép vì chưa được khẳng định về tính an toàn, có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.
PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm (ĐH Bách khoa Hà Nội) cho biết thêm, Nitrit nếu sử dụng ở hàm lượng cho phép sẽ không gây độc hại cho người nhưng lạm dụng và sử dụng với hàm lượng lớn, lâu dài có thể gây độc và ung thư.
Theo Nam Sơn (TNO)
