Dự thảo mới này có nhiều chỉnh sửa quan trọng so với các dự thảo trước đó. Cụ thể, muối, bột canh, hạt nêm, nước mắm và các gia vị mặn khác phải tăng cường iốt (thay vì chỉ có muối như dự thảo trước đó). Nước mắm và xì dầu (nước tương) phải được tăng cường sắt (trước đó chỉ yêu cầu đối với nước tương). Bột mì chỉ cần tăng cường sắt và kẽm, không cần acid folic như yêu cầu trước đó. Dầu ăn vẫn phải tăng cường vitamin A.
Doanh nghiệp sản xuất, nhập khẩu các mặt hàng trên đều phải thực hiện quy định về vi chất.
Dự thảo mới bỏ quy định bắt buộc doanh nghiệp muốn sản xuất các sản phẩm trên phải có hệ thống Thực hành sản xuất tốt (GMP), Thực hành vệ sinh tốt (GHP) hoặc các hệ thống quản lý an toàn thực phẩm tiên tiến.
Trong báo cáo về tình hình vi chất dinh dưỡng, Bộ Y tế cho rằng quy định hiện hành khuyến khích người dân dùng muối iốt nhưng không yêu cấu iốt hóa tất cả các loại “muối”, người dân lại có xu hướng dùng bột canh, hạt nêm, muối tôm... dẫn đến hiện có trên 50% dân số đang dùng muối không đủ iốt phòng bệnh.
