Chú ý 6 đặc điểm này để chọn được cá tươi ngon
(PLO)- Bằng cách chú ý thân, bụng, mắt, miệng, mang và vẩy chúng ta có thể phân biệt được cá còn tươi ngon hay đã bị ươn.

Cục An toàn thực phẩm (VFA) đã chỉ ra 6 đặc điểm giúp bà nội trợ nhận diện được đâu là cá tươi, cá kém tươi, và cá ươn.

Chú ý 6 đặc điểm này để chọn được cá tươi ngon - ảnh 1
Dựa vào các đặc điểm như thân, vây, mang... người mua có thể nhận diện được cá tươi ngon và cá đã bị ươn. Ảnh: Internet

 STT Vị trí Cá tươi  Cá kém tươi Cá bị ươn
 1 Thân cá Co cứng, để trên bàn tay không thõng xuống Có dấu hiệu bắt đầu phân giải, để trên bàn tay quằn xuống dễ dàng Có dấu hiệu lên men thối, để trên bàn tay quằn xuống dễ dàng
 2 Bụng cá Bình thường, phần bụng không bị phồng chướng  Hơi phình Bụng phồng chướng
 3  Miệng  Ngậm cứng  Hơi mở  Mở hẳn
 4  Mắt  Nhãn cầu lồi, trong suốt, giác mạc đàn hồi  Nhãn cầu không lồi, giác mạc nhăn nheo, hơi đục  Nhãn cầu lõm, khô, giác mạc nhăn nheo hoặc rách, mắt thụt, vẩn đục
 5  Vẩy Vẩy tươi óng ánh, vẩy dính chặt. Không có niêm dịch hoặc có ít, màu trong, không có mùi

Vẩy không sáng, còn dính vào thân. Có niêm dịch đục, mùi hôi ít

 Vẩy đã mờ, lỏng lẻo và dễ tróc. 

Có niêm dịch bẩn, có mùi hơi ươn, có khi bong từng mảng khi cho vào nước. Cá nổi ngửa bụng lên, mùi hôi tanh, khó chịu

 6  Mang  Dán chặt xuống hoa khế. Mang không có nhớt và không có mùi hôi. Mang màu đỏ. Dán không chặt vào hoa khế. Màu của mang bắt đầu xám, có nhớt và mùi hôi khó chịu  Mang hơi cách hoa khế. Mang màu nâu, xám có nhớt bẩn và mùi hôi thối.
HẠ QUYÊN

Nguồn: Cục An toàn thực phẩm