Bạch giới tử (cải bẹ trắng)

Bạch giới tử hay cải bẹ trắng thường được các đầu bếp chế biến các món xào như cải bẹ trắng xào dầu hào, xào thịt gà, xào tôm, xào nấm đông cô, hấp với gà, hấp thịt cua. Đối với món nấu, thì cải bẹ trắng được nấu với xương heo, thịt thăn heo.

Đặc biệt bạch giới tử nấu phổi heo là món dùng cho người lao lực cần bồi bổ phổi, làm sạch phổi. Cải còn được phơi khô làm thực phẩm để dành.