Lợi ích dinh dưỡng toàn diện từ đậu nành

Tại hội thảo khoa học Đậu nành - Thực phẩm vàng của thế kỷ 21 do Trung tâm Nghiên cứu và Ứng dụng đậu nành Vinasoy tổ chức mới đây, TS Mark Messina (khoa Dinh dưỡng, ngành sức khỏe cộng đồng, ĐH Loma Linda, California; Giám đốc điều hành Viện Dinh dưỡng Hoa Kỳ) cho biết đậu nành tốt cho tim mạch, làn da, có ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe cả nam và nữ.

Tận dụng lợi ích từ hạt đậu nành để bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Ảnh: NGỌC CHÂU

Ở nam giới, một số người lo ngại rằng thực phẩm từ đậu nành có tác dụng nữ hóa. Tuy nhiên, mối quan ngại này không chỉ là không có giá trị khoa học mà còn nhiều chứng cứ gợi ý rằng việc thêm thực phẩm từ đậu nành giúp giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt. Ở nữ giới, đậu nành đóng góp vào tỉ suất mới mắc ung thư vú thấp. Từ kết quả nghiên cứu, các nhà chuyên môn cũng khuyến nghị rằng các bệnh nhân ung thư vú nên tiêu thụ thực phẩm từ đậu nành.

GS-TS Phan Thị Kim, Chủ tịch Hội Khoa học kỹ thuật An toàn thực phẩm Việt Nam, chia sẻ trong 100 g đậu nành hạt cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng. Đó là năng lượng, protein, gluxit, chất xơ, canxi, sắt; vitamin B1, B2, PP, kẽm… Tuy nhiên theo bác sĩ, chúng ta nên chú ý tới một số chi tiết ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng và an toàn sản phẩm từ đậu nành. Chẳng hạn như sâu mọt, vi sinh vật, dư lượng thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật, độc tố vi nấm, kim loại nặng… Do vậy, để đảm bảo sức khỏe, người tiêu dùng hãy chọn lựa đậu nành hạt có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, đảm bảo yêu cầu vệ sinh thực phẩm, nguồn nước chế biến theo tiêu chuẩn kiểm nghiệm của Bộ Y tế…

NGỌC CHÂU