Bánh tét tro ăn một lần nhớ mãi

Bánh tét có đầy đủ thành phần như nếp, đậu, thịt để trở thành một bữa sáng nhanh gọn khi đến công sở, một bữa trưa ngon lành đủ chất hay một buổi tối nhẹ nhàng. Có lẽ vì vậy bánh tét là món ăn rất được nhiều người ưa chuộng.

Bánh tét miền Trung giữa lòng Sài Gòn

Chị Lê Thị Tố Như là người con đất Quảng Bình. Năm 14 tuổi, chị rời quê hương, theo họ hàng vào Sài Gòn kiếm sống. Trải qua nhiều thăng trầm, thử qua nhiều nghề, từ làm mướn, bán cơm… đến khi trở thành một doanh nhân bất động sản thành công như ngày nay, chị vẫn không bao giờ quên cái thuở cơ hàn ở đất Quảng Bình.

Khi con cái đã trưởng thành, cuộc sống không còn bộn bề với cơm áo gạo tiền, chị Tố Như lại muốn thử một công việc mới, phù hợp với đam mê của mình là làm bánh tét.

Bánh tét nhân mặn lá cẩm đượm một màu tím ngọt ngào.


Chị Tố Như kể, xa nhà lâu quá, nhớ nhà nhiều lắm mà nhớ nhất là nồi bánh tét ngày Tết khi cả gia đình chị quây quần gói bánh, nấu bánh cùng nhau. Ấy vậy mà mấy mươi năm sống ở cái đất Sài Gòn này chị lại chưa một lần tìm lại được cái hương thơm đó, cái vị đậm đà của đậu xanh quyện với cái béo béo của miếng bánh tét Quảng Bình năm nào.

Sẵn nhà có khoảng sân rộng ở đường Trần Khắc Chân, quận Phú Nhuận, chị bắt đầu mày mò “tái hiện” lại cái bánh tét thuở ấu thơ. Sau nhiều lần thử chưa thành công, rồi làm lại, cuối cùng chị cũng đã tìm được lại đòn bánh tét dẻo mềm, thơm mùi lá, nhân đậu đậm đà với thịt heo béo ngậy tan ngay trong miệng.

Mừng quá, vui quá, chị gói thêm nhiều để mang biếu người thân, bạn bè, chòm xóm… Ai ai cũng khen bánh ngon và có hương vị đặc biệt.

Gia đình chồng chị Tố Như là người gốc miền Nam, ấy vậy mà một lần thử dùng bánh tét miền Trung do con dâu biếu xong thì tuyên bố rằng kể từ rày chỉ ăn mỗi bánh tét của chị Tố Như gói. Bạn bè chị ăn thử một lần là ghiền, rồi năn nỉ chị làm bán. Từ những động lực đó, từ một doanh nhân bất động sản, chị trở thành một thợ gói bánh tét lúc nào không hay.

Sự kết hợp giữa bánh tét và bánh tro

Đòn bánh tét của chị Tố Như để ngon, đẹp, đượm một hương vị khó quên như vậy thì cách làm và công thức không hề đơn giản như những chiếc bánh tét được gói bán ở chợ.

Trước hết là công đoạn lựa chọn nguyên liệu. Chị Như cho biết, mình phải đặt loại nếp cái hoa vàng ngon nhất từ miền Bắc gửi vào với từng hạt nếp được tuyển chọn kỹ lưỡng. Nếp phải tròn, căng mịn, đều màu thì mới cho ra được bánh tét dẻo, thơm. 

Bánh tét chay nhân đậu đen, đậu phộng, hạt điều và chuối.

Không giống như cách truyền thống là ngâm nếp với nước, chị Tố Như sáng tạo ra một cách mới để khiến đòn bánh tét không chỉ dẻo, thơm mà còn có vị giòn sật, để lâu ngày không bị cứng bằng cách ngâm nếp với nước tro. Nước tro trước đây được biết chỉ dùng để nấu bánh ú tro. Tuy nhiên, sự kết hợp này của chị Tố Như dường như đã biến tấu bánh tét truyền thống thành một phiên bản mới đặc biệt hơn.

Tiếp đến là đậu xanh và các loại hạt khác như đậu đen, hạt điều, đậu phộng, thịt heo cũng được chị Tố Như tận tay tuyển lựa. Có như vậy thì khi nấu lên, hạt đậu mới bùi, thơm, thịt heo mới béo ngon, nhân bánh mới chất lượng.

Món bánh tét truyền thống được làm từ nếp cái hoa vàng ngâm với nước tro hòa lá dứa.

Chị Như kể bánh tét ở Quảng Bình quê chị chỉ tuyền màu xanh của lá dong, lá chuối… Mấy mươi năm sống ở miền Nam, chị thấy bánh tét ở đây có nhiều màu lạ mắt như màu cam của gấc, màu xanh ngọt ngào của lá dứa, màu tím của lá cẩm…

Tất cả màu bánh tét đều làm từ màu tự nhiên và do chính tay chị Tố Như làm. Để có chiếc bánh tét gấc màu cam, thơm đẫm mùi gấc, chị phải tự tay nạo hạt quả gấc, trộn với nếp đã ngâm tro. Các công đoạn ngâm nếp, đậu, chọn lá, gói bánh, nấu bánh… đều tự tay chị Tố Như thực hiện.

Hỏi đùa, chị tính bỏ “đại gia bất động sản” để làm bánh tét thật hay sao, chị cười niềm nở: “Người ta muốn ăn món ngon do mình làm ra thì còn hạnh phúc nào hơn”.

Để thưởng thức vị bánh tét ngâm nếp tro đặc biệt của chị Tố Như, khách hàng có thể liên hệ trực tiếp với chị Tố Như, số điện thoại 0387642595 - 0938217926.

Đừng bỏ lỡ

Đọc thêm

HD Hyundai Việt Nam: 28 năm phát triển bền vững

HD Hyundai Việt Nam: 28 năm phát triển bền vững

(PLO)- Công ty TNHH Đóng Tàu HD Hyundai Việt Nam (HVS) là Công ty liên doanh giữa công ty HD Hyundai Mipo (Hàn Quốc – dưới sự điều hành của Tổng giám đốc Kim Hyung Kwan) và Tổng Công ty Công nghiệp Tàu thủy được thành lập năm 1996.

Tăng cường bảo vệ thương hiệu Yến sào Khánh Hòa

Tăng cường bảo vệ thương hiệu Yến sào Khánh Hòa

(PLO)- Yến sào Khánh Hòa là đặc sản có giá trị kinh tế cao và là thương hiệu yến sào nổi tiếng trong nước và quốc tế. Đây cũng là doanh nghiệp duy nhất trên toàn quốc đạt Thương hiệu quốc gia năm 2024 trong lĩnh vực sản xuất, kinh doanh yến sào.

Công ty Cổ phần TNH99 Việt Nam - Trao gửi những món quà Tết ấm áp

Công ty Cổ phần TNH99 Việt Nam - Trao gửi những món quà Tết ấm áp

(PLO)- Mỗi dịp Tết đến, khi không khí xuân tràn ngập khắp mọi nẻo đường, cũng là lúc những tấm lòng nhân ái được lan tỏa mạnh mẽ hơn cả. Trong không khí ấm áp ấy, vào hai ngày 19 và 20 tháng 1 vừa qua, Công ty Cổ phần TNH99 Việt Nam đã tổ chức trao quà Tết cho các hộ nghèo, hộ cận nghèo và những gia đình có hoàn cảnh đặc biệt khó khăn tại hai tỉnh Thanh Hóa và Tiền Giang.

‘Tết nụ cười’ thu hút hàng nghìn lượt khách tham quan

‘Tết nụ cười’ thu hút hàng nghìn lượt khách tham quan

(PLO)- Trong những ngày đầu của năm 2025, không gian “Tết nụ cười” tại tòa nhà Bảo Việt (8 Lê Thái Tổ, Hoàn Kiếm, Hà Nội) đã trở thành điểm đến văn hóa độc đáo thu hút đông đảo người dân và du khách tham quan mỗi ngày.

Động lực mới của PVFCCo - Phú Mỹ

Động lực mới của PVFCCo - Phú Mỹ

(PLO)- Với diện mạo thương hiệu mới và loạt giải pháp đột phá, Tổng công ty Phân bón và Hóa chất Dầu khí - CTCP (PVFCCo – Phú Mỹ) đã tạo dấu ấn mạnh mẽ trong năm 2024, khẳng định vị thế tiên phong trong ngành phân bón và hóa chất.

Phú Mỹ dành 8 tỉ đồng mang ‘Xuân yêu thương, Tết sẻ chia’ đến những hoàn cảnh khó khăn

Phú Mỹ dành 8 tỉ đồng mang ‘Xuân yêu thương, Tết sẻ chia’ đến những hoàn cảnh khó khăn

(PLO)- Ngày 30-12-2024, Tổng Công ty Phân bón & Hóa chất Dầu khí (PVFCCo – Phú Mỹ) đã khởi động chương trình “Xuân yêu thương – Tết sẻ chia”, một trong những hoạt động ý nghĩa trong chuỗi hoạt động an sinh xã hội của doanh nghiệp, nhằm mang lại mùa xuân ấm áp và niềm vui cho những gia đình còn nhiều khó khăn, các đối tượng chính sách trên khắp cả nước.

Chuyên gia Lâm Minh Chánh ra mắt sách ‘Tài chính cá nhân dành cho bạn trẻ’

Chuyên gia Lâm Minh Chánh ra mắt sách ‘Tài chính cá nhân dành cho bạn trẻ’

(PLO)- Cuốn sách "Tài chính cá nhân dành cho bạn trẻ" của chuyên gia tài chính Lâm Minh Chánh vừa ra mắt, mang đến những giải pháp thiết thực về quản lý tài chính cho giới trẻ Việt Nam. Với cách tiếp cận gần gũi và dễ hiểu, sách hứa hẹn trở thành kim chỉ nam hữu ích cho những ai muốn làm chủ tài chính từ sớm.

Prudential khai trương văn phòng PRUVenture thứ 5 tại TP.HCM

Prudential khai trương văn phòng PRUVenture thứ 5 tại TP.HCM

(PLO)- Prudential Việt Nam vừa khai trương văn phòng làm việc PRUVenture thứ 5 tại tòa nhà Flemington, quận 11, TP.HCM. Đây sẽ là nơi làm việc của hơn 200 chuyên viên hoạch định tài chính toàn thời gian thuộc kênh PRUVenture.