PGS-TS Nguyễn Thị Lâm: Hãy uống sữa đậu nành 2 lần mỗi ngày

Phương pháp giữ gìn sức khỏe đơn giản này đã được PGS-TS Nguyễn Thị Lâm - Phó Giám đốc Viện Dinh dưỡng quốc gia (ảnh) chia sẻ tại buổi hội thảo chuyên đề “Sữa đậu nành và sức khỏe” tổ chức đầu tháng 8-2008 tại Trung tâm Truyền thông giáo dục sức khỏe (Sở Y tế TP.HCM).

. Thưa bác sĩ, có chính xác không khi xem sữa đậu nành là một loại thức uống “dành cho phái nữ”?

+ Thật ra không phải chỉ phụ nữ mà bất kỳ đối tượng nào cũng được khuyên nên uống nhiều sữa đậu nành. Sữa đậu nành là một thứ thần dược từ thiên nhiên, được công nhận rất tốt cho sức khỏe, giúp ngăn ngừa, phòng tránh hàng loạt bệnh nguy hiểm cho con người như bệnh ung thư, tim mạch, đái tháo đường, béo phì, xơ vữa động mạch, loãng xương...

Với đối tượng phụ nữ, sở dĩ các bác sĩ luôn khuyên họ uống nhiều sữa đậu nành hơn vì bên cạnh những công dụng chung, sữa đậu nành còn có những công dụng riêng, đặc biệt tốt cho phụ nữ trong suốt quá trình từ lúc còn trẻ đến lúc mãn kinh.

. Được biết hợp chất isoflavone trong sữa đậu nành có tác dụng như nội tiết tố nữ, công dụng đặc biệt của hợp chất này?

+ Đúng vậy. Nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Đại học Washington (Mỹ) từ nhiều năm trước đã khám phá ra rằng hợp chất isoflavone có trong sữa đậu nành có tác dụng như nội tiết tố nữ nên rất tốt trong việc bảo vệ sức khỏe và làm đẹp.

Một số chị em phụ nữ cho rằng uống sữa đậu nành thì vóc dáng thon gọn hơn, ít béo bụng hơn...

Nhịp sống công nghiệp, phụ nữ cũng đi làm nên bữa cơm gia đình đôi khi được thay bằng những bữa ăn nhanh với gà rán, hamburger... Lượng rau củ ít đi, thay vào đó là đạm và chất béo. Bên cạnh đó, không ít phụ nữ cũng bắt đầu ngồi lỳ một chỗ tám giờ/ngày tại nơi làm việc. Họ cũng ít vận động khi ở nhà hơn vì đã có các thiết bị máy móc và người giúp việc hỗ trợ... Từ đó, họ dễ dàng bị tăng cân, tích tụ mỡ bụng.

Tích tụ mỡ bụng dễ dẫn đến nguy cơ tim mạch, xơ vữa động mạch, tiểu đường... Để giảm thiểu điều này, phụ nữ nên vận động và thay đổi khẩu phần ăn hợp lý hơn. Như tôi đã nói, hai ly sữa đậu nành mỗi ngày sẽ giúp bổ sung chất xơ. Ngoài ra, hợp chất isoflavone trong sữa đậu nành cũng có khả năng giúp cơ thể điều chỉnh, chuyển hóa chất béo và ngăn ngừa tích tụ mỡ ở vùng bụng, khiến các chị em phụ nữ khỏe hơn và đẹp hơn.

Khoa học đã chứng minh sữa đậu nành cung cấp đủ lượng axit amin để thay thế các mô bị thoái hóa, chống lại ảnh hưởng của bức xạ mặt trời trên làn da bằng các hoạt chất chống ôxy hóa, cho làn da khỏe mạnh săn chắc bằng cách giảm thiểu các loại đạm và cholesterol trong mô, giúp gia tăng nguồn máu và dinh dưỡng cho da. Ngoài ra, sữa đậu nành còn rất giàu sắt, kẽm, chất omega 6, lecithin, vitamin E. Trong đó, vitamin E có tác dụng ngăn ngừa quá trình ôxy hóa và lão hóa, rất tốt cho làn da, mái tóc...

. Người phụ nữ mang thiên chức làm mẹ, đồng thời cũng phải chịu những ảnh hưởng xấu đến hệ xương cũng như các triệu chứng khó chịu của giai đoạn mãn kinh. Bác sĩ có lời khuyên gì?

+ Đã có nhiều công trình nghiên cứu chứng minh được rằng: Những phụ nữ bổ sung 60 milligam phyto-oestrogen vào khẩu phần ăn mỗi ngày, tương đương với 400-600 ml sữa đậu nành sẽ có bộ xương khỏe hơn. Sữa đậu nành có thể kích thích tốc độ thay thế và tạo lập xương.

Tóm lại, bằng cách uống sữa đậu nành hai lần mỗi ngày, chúng ta đã có một cách đơn giản nhưng hiệu quả để bảo vệ sức khỏe. Tuy nhiên, cũng cần thiết phải nhắc lại một lần nữa rằng chúng ta chỉ nên sử dụng sữa đậu nành được sản xuất theo quy trình công nghệ bảo đảm tiêu chuẩn vệ sinh, có nhãn hiệu đầy đủ, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và có thời hạn sử dụng. Sữa đậu nành bán rong nếu không đảm bảo vệ sinh và có chứa những chất phụ gia độc hại sẽ không còn là thức uống dinh dưỡng nữa mà sẽ trở thành mối nguy hại cho sức khỏe.