Ông Lưu Văn Tân, Trưởng bộ phận Phát triển ngành sữa Công ty FrieslandCampina Việt Nam (chủ nhãn sữa Cô gái Hà Lan), cho biết: Sữa bò tươi bị pha oxy già chỉ xuất hiện ở khâu trung gian, tức ở những người mua sữa của người chăn nuôi rồi bán lại cho các cơ sở chế biến sữa. Khâu trung gian này thường làm kéo dài thời gian khiến sữa dễ nhiễm khuẩn nên buộc phải pha oxy già để sữa được tươi lâu. Đối với sữa Cô gái Hà Lan, do công ty trực tiếp thu mua sữa của người chăn nuôi, không qua khâu trung gian nên không có việc sữa bị pha oxy già.
Ông Mai Quang Liêm, Trưởng ban Công nghệ Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam (Vinamilk), cũng cho biết Vinamilk chỉ thu mua sữa tươi sau khi đã kiểm tra gắt gao chất lượng sữa. Nếu phát hiện sữa bị pha tạp chất thì Vinamilk sẽ không nhận, đồng thời cắt hợp đồng thu mua với người pha tạp chất vào sữa.
Cán bộ Công ty FrieslandCampina Việt Nam kiểm tra chất lượng sữa tươi sau khi thu mua. Ảnh: TRẦN NGỌC
Theo ông Trần Hữu Đức, Giám đốc Đối ngoại Công ty Cổ phần Thực phẩm dinh dưỡng Đồng Tâm (Nutifood), sản phẩm sữa nước của Nutifood được chế biến bằng cách phối trộn nước và các nguyên liệu như sữa bột, chất béo sữa qua xử lý ở nhiệt độ cao. Vì không sử dụng sữa tươi được thu mua từ các hộ chăn nuôi nên chắc chắn ở Nutifood không có việc pha oxy già vào sữa.
BS Nguyễn Xuân Mai, nguyên Phó Viện trưởng Viện Vệ sinh y tế công cộng TP.HCM, cho biết việc pha oxy già vào sữa nhằm mục đích thanh trùng, diệt khuẩn. Oxy già là chất phân ly nhanh, giải phóng oxy và chuyển hóa thành nước, không ảnh hưởng sức khỏe.
Tuy nhiên, theo tiến sĩ Phan Thế Đồng, Trưởng khoa Công nghệ thực phẩm Trường ĐH Nông lâm TP.HCM, việc pha oxy già vào sữa tươi sẽ làm giảm chất đạm, chất béo trong sữa. Ngoài ra, chất béo còn có nguy cơ bị oxy hóa nếu hàm lượng oxy già trong sữa quá cao, từ đó làm sữa tươi có mùi hôi. Ông Đồng khuyên người tiêu dùng chỉ nên sử dụng sữa tươi có nhãn mác của các công ty có uy tín bởi loại sữa tươi chứa trong chai không nhãn mác tuy rẻ hơn nhưng không đảm bảo chất lượng.
| Nước oxy già (H2O2) là một chất lỏng trong suốt, nhớt hơn một chút so với nước, có các thuộc tính oxy hóa mạnh và vì thế là chất tẩy trắng mạnh được sử dụng như là chất tẩy uế, cũng như làm chất oxy hóa. |
TRẦN NGỌC
