Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực của Công ty cổ phần Nghiên cứu ngành và Tư vấn Việt Nam (VIRAC), Cộng đồng chuyên trang F&B Việt Nam, Ipos.vn cho biết kinh tế Việt Nam năm 2023 sẽ đối mặt với nhiều sức ép.
Tuy nhiên, doanh thu ngành dịch vụ và ăn uống (F&B) dự kiến đạt 720.000 tỉ đồng, tăng 18% so với năm 2022. Sau khi hồi phục thị trường F&B tiếp tục phát triển ổn định, dự kiến năm 2026 đạt 938.300 tỉ đồng.
Thời gian qua, một số chuỗi F&B đóng cửa nhưng song song đó một số đơn vị không ngừng mở rộng thương hiệu. Đơn cử như “vua bánh mì” Kao Siêu Lực vừa ra mắt thương hiệu GOGelato cửa hàng bán kem, piza, trà sữa, cà phê…nhắm vào giới trẻ.
Theo ông Lực, trong tiếng Ý Gelato có nghĩa “kem Ý” khác biệt hơn so với Ice Cream thông thường như có hàm lượng béo thấp, mềm mịn, dẻo tan chảy trong miệng nhanh. Tuy nhiên, hiện nay chỉ có 20% người tiêu dùng biết Gelato trong khi Ice Cream biết đến nhiều hơn.
“Đặc biệt nhằm đáp ứng đúng khẩu vị người Việt Nam, chúng tôi nghiên cứu để đưa tất cả những nông sản trái cây Việt Nam như dừa, bơ, sầu riêng, dâu, thanh long, khoai môn… vào món kem này” - ông Lực nói.
 |
Nông sản Việt Nam như dừa, khoai môn...được nghiên cứu đưa vào món kem Ý. |
Trong khi đó, đại diện công ty TNHH Golden Trust đơn vị nhận nhượng quyền độc quyền Gong Cha tại Việt Nam, cho biết tại hội nghị nhượng quyền trà sữa toàn cầu 2023 diễn ra đầu tháng 3 mới đây, Gong Cha toàn cầu và các nước đánh giá Việt Nam là đất nước có sức bán sôi động với hàng triệu ly/năm.
Đặc biệt, cà phê Việt Nam vốn được mệnh danh ngon thứ hai trên thế giới, do đó được sự cấp phép Gong Cha toàn cầu, từ tháng 3 này tại 10 cửa hàng trà sữa Gong Cha khu vực TP.HCM, Bà Rịa Vũng Tàu, Biên Hòa chính thức bán cà phê, sử dụng hoàn toàn cà phê của Việt Nam
