Trước đây do thường xuyên ngủ dậy muộn lại phải tới công ty luôn để kịp giờ làm nên tôi ít khi ăn sáng. Gần đây tôi chịu khó dùng bữa sáng hơn vì thấy nhiều người bảo nếu ăn sáng đều đặn sẽ giúp cải thiện trí nhớ, có đúng không bác sĩ?
Trả lời
Bữa ăn sáng là bữa ăn trọng nhất trong ngày, chúng ta không nên bỏ qua. Nếu duy trì thói quen ăn sáng đầy đủ thì bữa sáng chính là bữa ăn cung cấp đáng kể lượng canxi, các vitamin thiết yếu và khoáng chất (vitamin A và vitamin C, kẽm và sắt) ở trẻ em và thanh thiếu niên.
Tuy nhiên, quan niệm "ăn sáng đều đặn giúp cải thiện trí nhớ" là không đúng. Đúng là khi đói thì thiếu năng lượng, thiếu đường ở trên não để hoạt động. Cho nên lúc đó tạm thời quên, nhưng khi được cung cấp kịp thời lượng đường glucozo trở lại thì đầu óc và trí nhớ lại trở lại bình thường.
Chúng ta nên kiểm soát việc sử dụng glucose để làm nguồn năng lượng cho cơ thể. Bởi nếu quá lạm dụng thì rất có thể có nguy cơ bị ảnh hưởng từ quá trình glycation và oxy hóa của các gốc tự do do glucose tạo ra ở bất cứ mô nào trong cơ thể.
Về bữa sáng, thói quen ăn sáng theo giờ giấc cũng phần nào ảnh hưởng đến năng lượng cơ thể con người và tùy từng ngành nghề, không có thước đo chung. Nhưng tuyệt đối không nên ăn sáng muộn đến 10 giờ sáng vì quá gần bữa ăn trưa, như vậy sẽ không tốt cho sức khỏe.
TS TỪ NGỮ, Phó Chủ tịch kiêm Tổng Thư ký Hội dinh dưỡng Việt Nam
