Những ngày hè nóng bức và oi nồng đang đến, cũng là dịp bùng phát các bệnh dị ứng ngoài da, viêm nhiễm do khí hậu đột ngột tăng. Hơn lúc nào hết cơ thể cần được cung cấp đủ chất dinh dưỡng và năng lượng để hạn chế sự tấn công của vi trùng, virus ở môi trường xung quanh.
Nguồn dinh dưỡng từ đậu nành
Xưa nay đậu nành (hay đậu tương) luôn được các nhà dinh dưỡng học đánh giá là thực vật quý vì giàu protid và lipid. Cứ trong 100 g đậu nành có 34-40 g protid và gần 20 g lipid, nhiều hơn bất cứ một loại thịt động vật nào. Chất protein trong đậu nành ở dưới dạng caséin thực vật không khác so với caséin động vật có trong sữa, có đầy đủ các acid amin cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ thể con người. Ngoài ra, đậu nành còn rất giàu vitamin và muối khoáng.
Với các thành phần này, đậu nành đã được các nhà khoa học nghiên cứu và xác định đây là một “vị thuốc” quý của thiên nhiên ban tặng. Các món ăn chế biến từ đậu nành như đậu hũ, tào phớ, sữa đậu nành… giúp con người cải thiện được sức khỏe, phòng ngừa được nhiều chứng bệnh nguy hiểm như ung thư vú, xơ vữa động mạch, cao huyết áp, tim mạch…
Người tiêu dùng đang có xu hướng thích chọn sữa đậu nành hộp giấy. (Ảnh minh họa)
Sữa đậu nành giúp giải nhiệt và làm đẹp
Ngày hè nóng bức, cơ thể phải vận động nhiều hơn và dễ khiến bạn mệt mỏi, chưa kể đến những áp lực công việc đè nén lên càng làm thể chất và tinh thần uể oải, suy nhược. Theo Đông y, hạt đậu nành vị ngọt mát, có tác dụng giải nóng, tiêu khát, trừ bỏ phù thũng, lợi tiểu, chữa lở loét... và sữa đậu nành làm từ đậu nành là nước giải khát vô cùng bổ dưỡng, giải nhiệt trong mùa hè.
Nghiên cứu của các nhà khoa học thế giới cũng khẳng định uống sữa đậu nành thường xuyên có thể khiến da phụ nữ trở nên mềm mại, mịn màng và săn chắc. Bên cạnh đó, trong sữa đậu nành còn có chất izoflavo - một chất chống oxy hóa, chống lão hóa, giúp phụ nữ trẻ lâu và tăng cường trí nhớ. Đông y cho rằng đậu nành là một loại “dược thực lưỡng dụng”, nghĩa là có thể sử dụng làm thực phẩm và đồng thời dùng làm thuốc. Vì thế vào thời xưa, các ngự y thường sử dụng đậu nành để chế ra các loại thuốc bổ và món ăn làm tăng vẻ đẹp cho hoàng hậu và cung phi ở trong cung đình.
PGS-TS-BS Lê Bạch Mai (Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia) cho biết sữa đậu nành từ lâu đã được xem như một loại thuốc uống kỳ diệu bởi đậu nành giàu đạm và acid amin thiết yếu, nhiều vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6) và vitamin E, giàu các khoáng chất Ca, Fe, Mg, K, Na có tác dụng rất tốt cho hệ tim mạch và tốt cho sức khỏe nói chung. Tuy nhiên, cần lựa chọn những sản phẩm sữa đậu nành đủ dưỡng chất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tốt nhất mỗi ngày nên dùng hai hộp sữa đậu nành đựng trong hộp giấy tiệt trùng, hợp vệ sinh và rất tiện lợi.
NGUYỄN THANH
