Sau khi báo Pháp Luật TP.HCM đăng bài “Sữa tươi pha oxy già, hại gì?”, nhiều bạn đọc thắc mắc oxy già hiện có được phép sử dụng trong thực phẩm hay không, nếu dùng thì có hại gì không. Chúng tôi tiếp tục làm rõ thêm vấn đề này.
TS dược sĩ Nguyễn Hữu Đức, giảng viên Trường ĐH Y Dược TP.HCM, cho biết oxy già chỉ có một loại nhưng có thể phân làm hai dạng: dạng tinh khiết và dạng không tinh khiết.
Theo ông Đức, oxy già tinh khiết được sử dụng trong y tế còn có tên gọi là dung dịch hydro peroxyd (H2O2), chỉ được dùng ngoài (không uống). Ở nồng độ 3% oxy già được dùng để rửa vết thương ngoài da hoặc súc miệng; nồng độ 2% dùng rửa âm hộ, âm đạo. “Do vết thương có chất hữu cơ nên khi oxy già tiếp xúc vết thương sẽ phóng thích khí oxy, gọi là oxy đang sinh. Oxy đang sinh sẽ oxy hóa phân hủy vi sinh vật (sát khuẩn) hoặc phân hủy các phân tử màu (tẩy trắng)” - ông Đức giải thích.
Ông Đức còn cho biết oxy già không tinh khiết là loại bị pha tạp chất để giảm giá thành. Oxy già dạng này thường được sử dụng để làm trắng thực phẩm như mực, chân gà, da heo… “Tùy vào tạp chất có trong oxy già mà có thể gây bệnh khác nhau. Muốn biết chỉ có cách mang xét nghiệm” - ông Đức nói rõ.
Về việc cho oxy già vào sữa, “nếu dùng oxy già tinh khiết ở nồng độ thấp thì không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng sữa. Nhưng nếu dùng oxy không tinh khiết ở bất cứ hàm lượng nào, nguy cơ gây bệnh cho người sử dụng đều có thể xảy ra” - ông Đức lưu ý.
Bà Nguyễn Thị Huỳnh Mai, Phó Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm TP.HCM, lưu ý theo quy định của Bộ Y tế, oxy già không được phép cho vào thực phẩm.
TRẦN NGỌC
