Trong số báo hôm qua, Pháp Luật TP.HCM đã có bài “Bình chọn quốc tửu để làm gì?” nêu ý kiến phản biện của các nhà khoa học, các nhà văn hóa với mục tiêu đề án bình chọn quốc tửu. Hôm nay, chúng tôi tiếp tục ghi nhận ý kiến đóng góp cho đề án. Hy vọng các nhà tổ chức đề án lắng nghe công luận và thận trọng trong triển khai đề án này.
Rượu không phải là biểu tượng văn hóa của đất nước!
Việc đặt ra cuộc bình chọn quốc tửu đã có vấn đề từ ý tưởng, bản thân cái từ quốc tửu đã không đúng. Vì rượu chỉ là một nét văn hóa ẩm thực, không thể đưa lên hàng biểu tượng văn hóa đặc trưng tiêu biểu của một dân tộc. Theo tôi thì chẳng cần bình chọn quốc tửu để làm gì vì nó không gợi lên một chiều sâu văn hóa và làm nên niềm tự hào của mọi người. Nhưng nếu bắt buộc phải có một loại rượu gọi là quốc tửu thì đó không thể là một loại rượu công nghiệp, được sản xuất hàng loạt và dán nhãn mác tràn lan.
Đã nói đến quốc tửu, loại rượu đó phải mang tính quốc gia, có ý nghĩa văn hóa và được hình thành qua một bề dày lịch sử. Hồi trước, ngày tết tôi được uống một loại rượu làm từ nguyên liệu rất thơm là nếp cái hoa vàng, men làm từ lá thuốc chứ không phải men hóa chất như hiện nay. Kỹ thuật nấu rất công phu, rượu thành phẩm lại lấy làm nguyên liệu, cứ thế đến ba lần mới ra được. Loại rượu này tuyệt đối không gây nhức đầu vì nó loại bỏ được men aldehyde và phenol. Những loại rượu này chẳng có nhãn mác nhưng cái tên của nó nằm trong lòng mọi người dân quê tôi. Tôi chưa từng thấy nước nào lấy rượu công nghiệp làm quốc tửu và cũng chẳng có nơi nào người ta ấn định một loại rượu là quốc tửu và bắt người dân phải công nhận nó một cách khiên cưỡng như vậy.
GS-TSKH TÔ NGỌC THANH
Chọn quốc tửu hình thức sẽ thành trò cười
Những gì được coi là quốc hồn, quốc túy phải mang tính truyền thống, được hình thành một cách tự nhiên và công nhận một cách tự nhiên chứ không phải sáng tác ra và buộc người dân phải công nhận nó. Tại sao sau này có rất nhiều bài hát còn hay hơn cả bài quốc ca của Văn Cao nhưng người ta không chọn để thay thế? Tại sao chúng ta không thay đổi quốc kỳ cho đẹp hơn? Là bởi vì nó được sản sinh ra trong một thời điểm lịch sử nhất định và có cả một quá trình tồn tại, phát triển cùng lịch sử và mọi người dân đều xem nó là một phần của mình. Mở mắt lên người ta nhìn thấy nó và nhắm mắt lại người ta cũng nhìn thấy nó.
Cũng tương tự như vậy, mỗi vùng người ta có một niềm tự hào riêng về loại rượu quý mà mình chưng cất được. Không thể khiên cưỡng bắt người ta phải “thờ” một loại rượu mà mình chưa từng ngửi đến hay không thèm ngửi đến. Tôi không hiểu tiêu chí chọn quốc tửu là gì, nó có thể là nồng độ rượu, độ ngon của rượu, nồng độ cồn thấp, chất lượng tốt… nhưng trước hết nó phải sống được trong lòng mọi người dân trên cả nước. Dù xét về mặt khoa học một loại rượu công nghiệp nào đó có thể tốt, có thể ngon, mọi người khuyên dùng nhưng người dân không xem nó là quốc tửu của mình thì việc bình bầu này cũng chỉ là trò cười cho thiên hạ mà thôi. Còn các vị cho rằng ấn mác quốc tửu cũng là một cách tiếp thị hình ảnh của Việt Nam đến bạn bè thế giới thì các vị đã nhầm. Vì nếu cái gọi là quốc tửu đó không thực chất, không có một căn cứ văn hóa nào mà chỉ mang tính hình thức thì cái hình ảnh đó cũng chỉ khiến người ta cười cho. Nếu đã là quốc tửu thật sự thì dù nó không tên tuổi, các vị khách cũng tò mò tìm cho ra nguồn gốc xuất xứ của nó và xem nó là quốc tửu trong lòng mình.
PGS-TS NGUYỄN QUANG NGỌC
Đâu thể cứ bầu là có quốc tửu!
Tôi thấy cả những nước lớn và nước bé hơn mình (tôi chỉ muốn nói về diện tích) đâu phải nước nào cũng có quốc tửu. Đâu phải cứ thấy nước nào có cái gì là mình đòi có cái đó. Quốc hoa, quốc tửu, quốc phục… đã là quốc hồn thì phải có yếu tố truyền thống, tức là trong nó đã ẩn chứa một quá trình hình thành, phát triển và được công nhận. Các nước có quốc tửu, quốc phục cũng đều như thế chứ đâu phải a dua đua đòi, muốn bằng bạn bằng bè là bình bán. Còn mình không có tức là mình không có, không phải tốn công tốn sức làm gì cả!
Họa sĩ LÊ THIẾT CƯƠNG
| Nhiều ứng viên quốc tửu mang tên lai căng Từ ngày 25 đến 30-1 sẽ diễn ra Lễ hội hoa xuân và đồ uống tết năm 2011. Đây là lễ hội thường niên do Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch, UBND TP Hà Nội phối hợp tổ chức. Năm nay tại lễ hội, ban tổ chức tổ chức lấy ý kiến nhân dân để bầu chọn quốc hoa, quốc tửu. Tại phần trưng bày tuyển chọn quốc tửu Việt Nam trong khuôn khổ lễ hội, ban tổ chức sẽ đưa ra các thương hiệu đoạt giải rượu ngon tại các kỳ liên hoan tuyển chọn rượu liên tục trong ba năm: 2007, 2008, 2009 của hai dòng rượu công nghiệp và truyền thống. Đây là cơ sở để Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch, Bộ Công Thương, Hiệp hội Bia-Rượu-Nước giải khát Việt Nam tiếp tục hoàn thiện đề án, quy chế tuyển chọn quốc tửu Việt Nam. Về rượu công nghiệp gồm các thương hiệu: Vodka 39,50, Whisky Halico 39,50, Vodka Blue Bird 39,50, rượu mơ hồng, Làng Vân, Bó Nặm, Phú Lộc, Mao Lùng và Vodka@BKAV 290. Ngoài ra còn có rượu đại diện cho các vùng miền dân tộc: rượu cần Tây Bắc, Tây Nguyên, rượu dừa miền Nam, rượu Mẫu Sơn, Phú Lộc, Bàu Đá, Hồng Đào, Phú Lễ … |
| Xây dựng thương hiệu rượu Việt khác với bình chọn quốc tửu Trước hết phải tìm ra sự độc đáo ở điểm chưa hề có trên thế giới hoặc đã có song lại có nét riêng, đặc sắc hơn, đáp ứng thị hiếu của con người. Thường vị chua chát hay cay đắng dễ mê nghiện hơn và mùi hương thơm dễ lôi cuốn, hấp dẫn người ta hơn. Đặc trưng quan trọng của văn hóa ẩm thực Việt Nam là nền văn hóa lúa nước vùng địa lý nhiệt đới và mang tính ngon lành. Vì thế đặc trưng rượu Việt trước hết phải là rượu gạo (nếp). Đó là các loại rượu chưng cất như rượu trắng hay rượu đế… Vị cay ngọt chứ không phải chua chát. Song ta phải dùng phương pháp so sánh xem có sự khác biệt nào với các loại cũng làm bằng gạo như rượu saké của Nhật. Sự khác biệt ấy hay ở điểm nào, dở ở điểm nào. Phải thấy cái hay, cái dở và tìm cách hạn chế cái dở, phát huy cái hay của mình để cạnh tranh với người. Ngoài ra, có loại rượu không qua chưng cất cũng từ gạo như loại rượu nếp than hay “rượu cái”, hay đúng hơn là “nước rượu cái” hoặc loại rượu cần của dân tộc ít người ở Tây Nguyên hay người Muờng… Tương lai rượu Việt rất khả quan, nếu ta dày công nghiên cứu và tạo thương hiệu rượu Việt, làm sao tạo được uy tín để đưa ra thế giới đang cần tới yếu tố ngon, lành. Chính vì vậy, việc bình chọn quốc tửu chỉ mang tính tượng trưng, khuyến khích việc xây dựng thương hiệu rượu Việt, nhất là lấy căn bản rượu đế ngon cất từ gạo nếp ngon. TSNGUYỄN NHÃ, |
| Ngày 24-11-2010, Tổng thống Argentina Cristina Fernández đã ký sắc lệnh tuyên bố rượu vang là quốc tửu. Argentina hiện là nhà sản xuất rượu vang thứ năm thế giới. Hằng năm kim ngạch thương mại mà ngành công nghiệp rượu vang của nước này mang lại lên đến 2,6 tỉ USD, tương đương 1,37% tổng thu nhập quốc nội (GDP), tạo việc làm cho hơn 400.000 người. (Theo TTXVN) |
YÊN THẢO - VY
