Mới đây, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã cho phép các nhà sản xuất sữa chua quảng cáo vai trò của sữa chua trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. FDA đồng ý với tuyên bố rằng “ăn ít nhất hai cốc sữa chua mỗi tuần có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường.”
Cơ quan này thừa nhận, mặc dù có rất ít bằng chứng, nhưng nó vẫn được coi là một tuyên bố về sức khỏe "đủ tiêu chuẩn". Điều này có nghĩa là không có bằng chứng khoa học đầy đủ.
Điều này làm nảy sinh một số câu hỏi như: sữa chua có tốt cho bệnh nhân tiểu đường không? Điều gì nên là khuyến nghị lý tưởng? Làm thế nào để chọn sữa chua phù hợp? Nó có thể làm giảm lượng đường trong máu không?
Theo The Times of India, sữa chua là một sản phẩm sữa phổ biến được biết đến với lợi ích dinh dưỡng và tác dụng tiềm ẩn đối với sức khỏe.
Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, việc kiểm soát lượng đường trong máu là điều cần thiết cho sức khỏe tổng thể và tinh thần. Vì vậy, hiểu rõ tác động của sữa chua đến việc kiểm soát lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường là rất quan trọng.
Sữa chua rất giàu chất dinh dưỡng thiết yếu như protein, canxi, vitamin và men vi sinh. Probiotic là vi khuẩn có lợi có thể hỗ trợ sức khỏe đường ruột và có thể có tác dụng trao đổi chất. Thành phần dinh dưỡng đa lượng của sữa chua thay đổi tùy thuộc vào các yếu tố như loại sữa được sử dụng (sữa nguyên chất, ít béo hoặc không béo) và bất kỳ thành phần bổ sung nào (đường, trái cây, hương liệu).
Thành phần dinh dưỡng của sữa chua
Sữa chua là nguồn cung cấp protein tốt, có thể giúp làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate từ các thực phẩm khác được tiêu thụ trong cùng một bữa ăn. Điều này có thể dẫn đến lượng đường trong máu tăng dần sau khi ăn. Việc bổ sung các thực phẩm giàu protein như sữa chua vào bữa chính và bữa ăn nhẹ có thể góp phần quản lý lượng đường trong máu tốt hơn bằng cách giảm lượng đường huyết tổng thể trong chế độ ăn.
Chỉ số đường huyết (GI) là thước đo mức độ nhanh chóng của một loại thực phẩm chứa carbohydrate làm tăng lượng đường trong máu. Thực phẩm có GI thấp được tiêu hóa và hấp thu chậm hơn, dẫn đến lượng đường trong máu tăng dần. Sữa chua nguyên chất, đặc biệt là các loại không thêm đường, thường có chỉ số GI thấp. Chọn thực phẩm có chỉ số GI thấp như sữa chua có thể giúp ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Một số loại sữa chua có chứa vi khuẩn sống và hoạt động, còn được gọi là men vi sinh. Những vi khuẩn có lợi này có thể đóng vai trò cải thiện độ nhạy insulin và giảm viêm, đây là những yếu tố quan trọng trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường.
Nghiên cứu cho thấy men vi sinh có trong sữa chua có thể có tác động tích cực đến việc kiểm soát đường huyết bằng cách điều chỉnh hệ vi sinh vật đường ruột và thúc đẩy sự cân bằng lành mạnh của vi khuẩn trong đường tiêu hóa.
Sữa chua là nguồn cung cấp canxi dồi dào và cũng có thể chứa vitamin D, tùy theo mức độ tăng cường. Canxi rất quan trọng đối với sức khỏe của xương và chức năng cơ bắp, trong khi vitamin D đóng vai trò quan trọng đối với độ nhạy insulin và chuyển hóa glucose.
Hấp thụ đủ canxi và vitamin D từ các thực phẩm như sữa chua có thể hỗ trợ sức khỏe trao đổi chất tổng thể và góp phần kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Cách chọn đúng loại sữa chua
Đọc nhãn cẩn thận: Chọn sữa chua nguyên chất không thêm đường hoặc chất làm ngọt nhân tạo. Tránh các loại sữa chua có hương vị có hàm lượng đường cao vì chúng có thể dẫn đến lượng đường trong máu tăng đột biến. Kiểm tra danh sách thành phần và nhãn dinh dưỡng để đảm bảo rằng sữa chua không chứa thêm đường, xi-rô hoặc lượng carbohydrate quá mức.
Theo dõi khẩu phần ăn: Mặc dù sữa chua có thể là một thực phẩm bổ sung lành mạnh cho chế độ ăn kiêng thân thiện với bệnh tiểu đường, nhưng việc kiểm soát khẩu phần ăn là rất quan trọng để ngăn ngừa việc tiêu thụ quá nhiều carbohydrate. Kết hợp sữa chua với các thực phẩm giàu chất xơ như trái cây, các loại hạt có thể nâng cao hơn nữa tác dụng tạo cảm giác no và ổn định lượng đường trong máu.
Bao gồm sữa chua trong các bữa ăn cân bằng: Kết hợp sữa chua vào các bữa ăn chính và đồ ăn nhẹ như một phần của chế độ ăn uống cân bằng bao gồm nhiều loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Kết hợp sữa chua với ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau và protein nạc để tạo ra những bữa ăn vừa miệng và thân thiện với lượng đường trong máu. Hãy chú ý đến khẩu phần ăn và hướng tới mức độ vừa phải để duy trì kiểm soát lượng đường trong máu tối ưu.
Nhìn chung, sữa chua là một thực phẩm bổ sung có giá trị cho người bị tiểu đường, nhưng coi sữa chua là tác nhân duy nhất giúp điều chỉnh lượng đường trong máu là không chính xác, theo The Times of India.
