Gan là cơ quan quan trọng có chức năng giải độc cơ thể, sản xuất mật và lưu trữ các chất dinh dưỡng thiết yếu. Do đó, việc duy trì và bảo vệ sức khỏe gan nên được ưu tiên.
Khi nói đến sức khỏe gan, nhiều người trong chúng ta cho rằng những thực phẩm có nhiều chất béo bão hòa, chẳng hạn như bơ, thịt đỏ, là thủ phạm chính. Tuy nhiên, một tiết lộ gần đây của Tiến sĩ Adrian (Ấn Độ) xác định một thành phần phổ biến trong chế độ ăn uống của chúng ta là thực phẩm nguy hiểm nhất đối với sức khỏe gan là xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao (HFCS).
Xi-rô ngô có hàm lượng Fructose cao là gì?
Xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao là chất tạo ngọt được sử dụng rộng rãi có trong nhiều loại thực phẩm chế biến, bao gồm bánh quy, kẹo, ngũ cốc ăn sáng, nước ngọt và thậm chí một số loại nước sốt.
Không giống như glucose, được cơ thể dễ dàng sử dụng để tạo năng lượng, fructose được xử lý theo cách khác. Khi tiêu thụ với số lượng lớn, fructose được chuyển hóa chủ yếu ở gan, nơi nó được chuyển hóa thành chất béo. Theo thời gian, sự tích tụ chất béo này có thể dẫn đến tình trạng được gọi là bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD).
Nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ chặt chẽ giữa việc tiêu thụ quá nhiều HFCS và sự phát triển của NAFLD. Vấn đề nằm ở cách xử lý fructose. Không giống như các loại đường khác, fructose không kích thích tiết insulin hoặc thúc đẩy cảm giác no. Điều này có thể dẫn đến tiêu thụ quá mức, tăng cân và tăng sản xuất chất béo trong gan, do đó làm tăng nguy cơ tổn thương gan.
Thực phẩm cần tránh để bảo vệ sức khỏe gan
Để bảo vệ sức khỏe gan, điều quan trọng là phải hạn chế tối đa lượng thực phẩm có chứa HFCS. Sau đây là một số nguồn thực phẩm phổ biến cần tránh để bảo vệ sức khoẻ gan:
Nước giải khát và đồ uống tăng lực: Những loại đồ uống này chứa nhiều HFCS, góp phần làm tăng lượng đường nạp vào cơ thể.
Đồ ăn nhẹ đóng gói: Bánh quy, kẹo và các loại đồ ngọt khác thường chứa HFCS để tăng hương vị và thời hạn sử dụng.
Ngũ cốc ăn sáng: Nhiều loại ngũ cốc được quảng cáo là "lành mạnh" thực chất chứa nhiều đường, bao gồm cả HFCS.
Nước sốt chế biến: Tương cà, nước sốt barbecue và nước sốt trộn salad là nguồn cung cấp HFCS đáng ngạc nhiên.
Đọc kỹ nhãn thành phần và lựa chọn các sản phẩm thay thế tự nhiên hoặc tự làm có thể giúp bảo vệ sức khỏe gan tốt nhất.
Thực phẩm tốt để bảo vệ sức khoẻ gan
Rau lá xanh: Rau bina, cải xoăn giàu chất chống oxy hóa giúp giải độc gan.
Rau họ cải: Súp lơ xanh, súp lơ trắng và cải Brussels hỗ trợ sản xuất enzyme gan và hỗ trợ giải độc.
Cá béo: Cá hồi, cá thu và cá mòi chứa nhiều axit béo omega-3, có tác dụng giảm viêm gan.
Các loại hạt: Hạnh nhân, óc chó và hạt lanh cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu hỗ trợ chức năng gan và giúp bảo vệ sức khoẻ gan tốt nhất.
Nghệ: Loại gia vị này có chứa curcumin, được biết đến với đặc tính chống viêm và chống oxy hóa.
Trà xanh: Giàu catechin, trà xanh giúp cải thiện mức độ men gan và giảm tích tụ chất béo.
Tỏi: Tỏi kích hoạt các enzym gan giúp đào thải độc tố và chứa selen giúp bảo vệ sức khoẻ gan.
