Tôi rất thích uống cà phê, có khi một ngày uống 2-3 ly. Đặc biệt gần đây tôi chuyển sang uống cà phê muối vì hương vị thơm ngon, lạ miệng. Tuy nhiên, chồng tôi bảo uống cà phê muối rất dễ bị tim mạch, tăng huyết áp… như vậy có đúng không, thưa bác sĩ (Nguyễn Thị Lan, 33 tuổi, TP.HCM).
Trả lời:
Cà phê có nhiều giá trị dinh dưỡng trong đó có nhiều vitamin nhóm B như magie, kali, chất chống oxy hoá…
Uống cà phê ngoài giúp tăng cường sự tỉnh táo còn giúp giảm nguy cơ các bệnh lý về não bộ như bệnh Alzheimer, suy giảm trí nhớ. Đối với người giảm cân, cà phê thúc đẩy quá trình đốt mỡ tốt hơn.
Việc thêm các loại siro, sữa đặc hay kem béo vào cà phê rất dễ tăng nguy cơ về thừa cân, béo phì hay các bệnh lý do sử dụng quá nhiều đường. Trong khi sử dụng muối, ngoài trung hòa vị đắng tốt còn giữ được nguyên bản cà phê và giảm sử dụng quá nhiều đường.
Tuy nhiên cần lưu ý, theo công thức cà phê muối hiện nay có khoảng 2-3g muối trong một ly, trong khi lượng muối khuyến nghị cho một người trưởng thành không vượt quá 5g muối trong một ngày.
Do đó, khi sử dụng 2-3 ly cà phê muối trong một ngày tức là đã vượt quá lượng muối cho phép, vì chưa kể lượng muối chúng ta ăn trong ngày đến từ các thực phẩm, các gia vị nêm nếm...
Bên cạnh đó, lớp kem béo trên ly cà phê muối tạo thêm phần hấp dẫn, tuy nhiên, kem béo thường có chứa lớp dầu thực vật hydro hóa nhằm tăng hương vị và bảo quản thực phẩm lâu hơn. Loại dầu này lại gây béo phì nhanh chóng và gây ra nhiều bệnh như tim mạch, tiểu đường... Do đó, nếu thường xuyên sử dụng sẽ ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
Ngoài ra, trong một ly cà phê muối còn có khoảng 20-25ml sữa đặc, tương đương với 10g đường. Hiệp hội tim mạch Hoa Kỳ cũng khuyến nghị lượng đường đơn giản chúng ta ăn vào hằng ngày đối với nữ không vượt quá 24g/ngày, đối với nam không vượt quá 54g/ngày.
Do đó đối với nữ giới, khi sử dụng 2-3 ly cà phê muối một ngày đã vượt quá lượng đường bổ sung trong một ngày và làm tăng các bệnh lý về tim mạch bao gồm các vấn đề thừa cân, béo phì, nguy cơ của bệnh lý tiểu đường…
Nếu chúng ta coi cà phê muối là thức uống vui và lâu lâu sử dụng thì không có ảnh hưởng gì về mặt sức khỏe. Nếu trong nhóm ghiền cà phê và sử dụng 2-3 ly một ngày thì bác sĩ khuyến nghị nên sử dụng cà phê truyền thống thay cho cà phê muối.
BS NGUYỄN THỊ KIM HẢI, Viện Nghiên cứu và Tư vấn dinh dưỡng
