Trong điều kiện nhiệt độ cao, có các chất xúc tác mặn, chua, ion kim loại của xoong nồi sẽ bị hòa tan, theo thức ăn ngấm ngầm tích lũy trong cơ thể.
Nhiều người ham rẻ thường mua nồi, xoong, ấm…bằng vật liệu nhôm, inox không rõ nguồn gốc. Giá các loại hàng này chỉ bằng một phần ba so với giá sản phẩm cùng loại do công ty sản xuất chính hãng. Đa số loại này được sản xuất từ thủ công, nguyên liệu là vật phế thải thu gom, khi sơ chế được độn nhiều hóa chất, phụ gia. Thường thì những dụng cụ này chỉ sau một thời gian dùng là màu xám lại và lỗ chỗ bị rỗ. Nếu sử dụng đun đồ mặn nhiều hoặc để lưu trữ thức ăn thì thời gian xám màu và rỗ càng nhanh hơn. Nhiều người bị đau bụng sau khi ăn thức ăn chứa qua đêm hoặc để lâu trong loại dụng cụ này.
Người tiêu dùng nên chọn mua dụng cụ làm thức ăn có nguồn gốc rõ ràng để hạn chế ngộ độc. Ảnh: HTD
Theo tin tức online, lý giải về cơ chế gây độc của dụng cụ nấu ăn trên, TS Trần Hữu Hoan, Viện Hóa công nghiệp cho biết: “Dưới tác dụng của nhiệt độ sẽ thúc đẩy sự khuếch tán của các ion kim loại. Đặc biệt, khi có các chất xúc tác như chất mặn, chua thì các phản ứng hóa học này lại càng xảy ra nhanh hơn. Điều này giải thích vì sao đồ dùng nhôm đựng thức ăn nóng, chua, mặn hoặc để qua đêm, bề mặt nhôm dễ bị rỗ.Tuy nhiên, sự hòa tan ở mức độ nào đó còn tùy thuộc vào điều kiện nhiệt độ, thời gian lưu giữ nước, cũng như chính bản thân vật liệu sản xuất dụng cụ đun nấu. Nguy hiểm hơn, kim loại có sự tích lũy dần trong cơ thể chứ không gây ngộ độc cấp. Đến một lúc tích lũy đủ hàm lượng, nó sẽ “tấn công” con người”.
Cũng theo tin tức online, TS Nguyễn Thị Nhung, Trưởng phòng Phân tích hóa - Quang phổ (Viện Địa chất), đã làm thí nghiệm từ chiếc siêu đun nước sản xuất tại Trung Quốc mà cơ quan đang sử dụng và khẳng định sự hòa tan các ion kim loại trong nước khi đun nấu. Nếu sử dụng lâu dài loại nước ô nhiễm kim loại, ảnh hưởng đến sức khỏe là không thể tránh khỏi. Tuy nhiên, điều đáng quan ngại là hậu quả sự nhiễm độc này thường không có biểu hiện tức thời như nhiễ vi sinh mà ngấm ngấm tích lũy trong cơ thể.
(ST)
