Theo Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), hiện nay, các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố ngày càng phổ biến với các hình thức đa dạng, đặc biệt tại các thành phố lớn.
Các hàng ăn này, bên cạnh tính tiện dụng, tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn thực phẩm do điều kiện bảo quản, chế biến chưa đảm bảo, sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, cũng như nguy cơ nhiễm vi sinh vật, hóa chất độc hại.
Thức ăn đường phố và quà vặt thường được chế biến sẵn hoặc chế biến tại chỗ, giúp người dùng tiết kiệm thời gian chờ đợi, dễ mua và ăn liền ngay trên đường hoặc mang đi mà không cần vào nhà hàng, quán ăn.
Thức ăn đường phố phù hợp với nhiều đối tượng, đặc biệt là học sinh, sinh viên, công nhân; có giá rẻ hơn so với các món ăn tại nhà hàng hoặc quán ăn cố định.
Các món ăn đường phố và quà vặt rất đa dạng: xiên nướng, bánh tráng trộn, bắp xào, trà sữa, chè, cá viên chiên, phá lấu… đáp ứng được nhiều khẩu vị khác nhau từ mặn, ngọt đến cay, chua.
Cục An toàn thực phẩm - Bộ Y tế
Theo Cục An toàn thực phẩm, thức ăn đường phố, hàng nướng "xiên bẩn" thường có những đặc điểm sau:
- Sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, thịt ôi thiu, hỏng hoặc thực phẩm đông lạnh kém chất lượng.
- Tẩm ướp phụ gia, phẩm màu, gia vị rẻ tiền để che mùi ôi thiu hoặc tăng độ đậm đà nhân tạo.
- Dùng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần, tạo ra các chất gây hại cho sức khỏe.
- Chế biến và bán ở nơi bụi bẩn, không che chắn, gần mặt đường, thiếu vệ sinh.
- Dụng cụ nướng (vỉ nướng, que xiên, khay đựng…) không được vệ sinh sạch sẽ, dễ nhiễm khuẩn.
- Nướng tại những nơi bụi bặm, sát mặt đường, không che chắn, dẫn đến thực phẩm bị nhiễm bụi bẩn và vi khuẩn từ không khí.
- Người bán không đảm bảo quy chuẩn vệ sinh cá nhân như không đeo găng tay, khẩu trang khi chế biến.
Việc tiêu thụ thực phẩm kém vệ sinh, đặc biệt là nướng "xiên bẩn" có thể gây ra nhiều nguy cơ nghiêm trọng như: Ngộ độc thực phẩm, nhiễm khuẩn đường ruột, nhiễm ký sinh trùng, tích tụ độc tố lâu dài (dầu chiên đi chiên lại nhiều lần dễ tạo các chất gây ung thư).
Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo xiên nướng là món ăn hấp dẫn nhưng người tiêu dùng cần cẩn trọng khi lựa chọn địa điểm ăn uống. Đồng thời, cục cũng đề nghị các cơ quan chức năng tăng cường kiểm tra, xử phạt nghiêm các trường hợp vi phạm nhằm đảm bảo an toàn sức khỏe cho cộng đồng.
Mới đây, Phòng Cảnh sát kinh tế, Công an TP Hà Nội, phối hợp cùng Đội Quản lý thị trường số 17 - Chi cục Quản lý thị trường Hà Nội, đã thu giữ hơn 1 tấn thực phẩm bẩn như xúc xích, lạp xưởng, há cảo, viên thả lẩu thập cẩm, thanh cua... Đây là các loại thực phẩm được sử dụng phổ biến trong các món ăn vỉa hè.
Toàn bộ số thực phẩm vi phạm được chủ hàng để trà trộn, xen lẫn với các sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ trong nhiều tủ lạnh.
Lực lượng chức năng đã tiến hành tạm giữ toàn bộ số thực phẩm vi phạm để xử lý theo quy định của pháp luật.
Chính phủ yêu cầu tăng cường kiểm tra, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm
(PLO)- Chính phủ yêu cầu tăng cường kiểm tra việc thực hiện phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, nhất là tại các địa bàn trọng điểm.
