Ăn lòng trắng trừ cơm để giảm cân?

LTS: Bạn đọc Lê Kiều Trang (Phú Mỹ Hưng, quận 7, TP.HCM) cho biết con dâu bà được người bạn gửi cho tài liệu hướng dẫn giảm cân bằng lòng trắng trứng gà. Theo đó, mỗi sáng chỉ cần ăn hai lòng trắng trứng là đủ năng lượng, không những giúp giảm cân mà còn làm cơ săn chắc. “Liệu ăn lòng trắng trứng trừ cơm như vậy có nguy cơ gì không? Lòng trắng trứng có tác dụng giảm cân không?”, bà Trang thắc mắc. Chúng tôi xin giới thiệu ý kiến của TS.BS Trần Thị Minh Hạnh, phó giám đốc trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM.

Thành phần của lòng trắng trứng chủ yếu là protein, không chứa cholesterol và rất ít chất béo nên năng lượng rất thấp, chỉ khoảng 1/3 so với nguyên quả trứng. Do đó, chế độ ăn giảm cân có thể sử dụng lòng trắng trứng thay cho ăn cả quả trứng. Tuy nhiên, lòng trắng trứng chứa rất ít vi chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như chất sắt, kẽm, vitamin A… Vì vậy, nếu chỉ sử dụng lòng trắng trứng thay cơm và các thức ăn khác nhằm giảm cân là không hợp lý.

Bữa ăn sáng chỉ có hai lòng trắng trứng sẽ rất mất cân đối và năng lượng cung cấp chưa đến 30kcal, không thể là bữa sáng lành mạnh cho một người đủ sức lao động và học tập. Bữa ăn sáng của một người trưởng thành bình thường nên vào khoảng 500 – 600kcal. Nếu cần giảm cân thì tuỳ mức độ mà năng lượng từ bữa sáng có thể trong khoảng 300 – 400kcal. Chế độ ăn của người giảm cân cần đảm bảo đủ chất đạm, không nên chỉ dùng lòng trắng trứng mà cần ăn đa dạng các thực phẩm giàu đạm và ít béo khác (thịt gia cầm bỏ da, cá, đậu hũ, sữa không béo…)

Lòng trắng trứng không có tác dụng tạo collagen giúp săn chắc da và cũng không tạo khối cơ bắp giúp cơ săn chắc. Khối cơ bắp chỉ phát triển và săn chắc khi tập luyện đúng phương pháp.

Muốn giảm cân một cách khoẻ mạnh, nghĩa là giảm mỡ và phát triển khối cơ, thì bên cạnh chế độ ăn giảm năng lượng (vẫn đảm bảo đủ chất đạm và các vi khoáng chất) thì cần có chế độ tập luyện với cường độ từ trung bình trở lên và thường xuyên ít nhất 60 phút mỗi ngày, 5 – 7 ngày/tuần.