Ẩm thực đất phương Nam
Theo đó, có bốn phong cách ẩm thực được giới thiệu tại liên hoan này gồm ẩm thực biển miền Trung, ẩm thực Tây Nguyên, ẩm thực Nam Bộ, ẩm thực Sài Gòn. Có 30 đơn vị và 50 gian hàng tham gia liên hoan với hơn 250 món ngon và nhiều loại thức uống dân dã, độc đáo. Ngoài ra còn có khu vực ẩm thực quốc tế khách mời với nhiều món ăn Thái, Hàn Quốc, Ấn Độ...
Có thể kể một số món ăn tại liên hoan như Ba khía rang me, gà tre hấp lá bưởi, gà tiềm ống tre, gà tiềm ớt hiểm trái dừa, heo tộc nướng, gà bản nướng, bún suông Trà Vinh, bồ câu ra ràng quay nước dừa, bánh xèo hến, chả giò cá kèo, lạp xưởng tươi nướng, bạch tuộc nướng, cháo hào sữa, cơm cá khô thòi lòi,… Ngoài ra, tại các gian hàng ở liên hoan còn bán nhiều đặc sản các vùng miền như khô, nước mắm Phan Thiết, bánh gạo lức, rượu thanh long…
Các gian hàng đậm chất dân dã
Liên hoan được tổ chức dưới hình thức tái hiện “Chợ quê Phương Nam” với những gian hàng trang trí như hàng quán nhà quê với quang gánh, những tiếng rao hàng, những câu hò miền quê Nam bộ và cảnh trên bến dưới thuyền của khu vực miền Tây sông nước… Tại chợ quê này những quang cảnh đời sống hằng ngày của người Nam bộ như đan chiếu, đan sọt, làm nhang, làm bún, làm bánh tráng phồng, bánh bò, đậu hũ… cũng sẽ được các nghệ nhân biểu diễn tại chỗ thật sự.
Bên cạnh đó, trong phiên chợ quê của “Liên hoan ẩm thực Đất Phương Nam 2016” còn có nhiều trò chơi dân gian như bịt mắt đập niêu, chọi gà, thảy vòng cổ vịt, bịt mắt bắt heo, đi cầu khỉ, đánh đáo, chơi ô ăn quan… Ở chợ này cũng sẽ có các chương trình biểu diễn nghệ thuật dân gian của vùng đất Phương Nam như: đờn ca tài tử, múa khỉ, múa Chăm…
Múa dân gian của người Khơ Me Nam bộ
Tại liên hoan còn có chương trình “Em yêu món Việt” diễn ra lúc 15 giờ hai ngày 29-5 và 1-6 nhân dịp Quốc tế thiếu nhi của năm. Chương trình nhằm hướng dẫn các em học sinh cách chế biến các món ăn dân dã, các món bánh truyền thống của người Việt. Ngoài ra tại liên hoan còn có các cuộc thi như “Món ngon Phương Nam”, “Điêu khắc củ quả”…
