Giao lưu trực tuyến: Hiểu đúng về cháo dinh dưỡng

Chỉ có qua xét nghiệm mới xác định được đầy đủ các chỉ tiêu không an toàn, tuy nhiên bằng mắt thường chúng ta có thể xem xét các điều kiện trong kinh doanh có khả năng gây nhiễm cho thực phẩm như: địa điểm kinh doanh gần nơi ô nhiễm (bãi rác, cống rãnh), thực phẩm không được che chắn kỹ, cơ sở chưa được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện (thông thường các giấy này được các cửa hàng treo trong tầm mắt của người tiêu dùng), người kinh doanh dùng tay bốc trực tiếp vào thực phẩm...

Qua khảo sát của Viện Vệ sinh y tế công cộng thì tỉ lệ mẫu không đạt là cao, tuy nhiên phải xem xét đến yếu tố nguồn gốc mẫu. Ví dụ: mẫu lấy ở nhóm thức ăn đường phố, mẫu lấy từ trong các thanh tra (nếu phát hiện không đạt về điều kiện chế biến) thì tỉ lệ mẫu không đạt rất cao. Các mẫu lấy từ các cơ sở có thương hiệu lâu năm, lớn, thì đa số là đạt yêu cầu. Qua đó, người tiêu dùng phải quan sát, chú ý khi chọn sản phẩm.

Hiện tại, trên địa bàn TP.HCM có khoảng 3, 4 thương hiệu được công bố tiêu chuẩn chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm tại Chi cục An toàn thực phẩm (không tính các sản phẩm cháo công nghiệp) với nhiều sản phẩm khác nhau. Trên thực tế, việc công bố tiêu chuẩn chất lượng, điều kiện kinh doanh trong quá trình chế biến cũng có vi phạm. Do đó, việc quản lý giám sát ở các điểm kinh doanh tùy thuộc vào các công ty sản xuất, vì nếu anh quản lý hệ thống kinh doanh của anh tốt, đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm thì thương hiệu của anh sẽ tạo được niềm tin và sự ủng hộ của người tiêu dùng.

Về mặt quản lý, nếu phát hiện cơ sở sản xuất ra những sản phẩm không an toàn, ngoài việc xử lý theo quy định thì các cơ sở này cũng sẽ được thông tin trên các cơ sở thông tin đại chúng để người tiêu dùng không sử dụng sản phẩm đó nữa.

Có nhiều giải pháp để đảm bảo tính an toàn của sản phẩm như:

- Công tác truyền thông nhằm hướng dẫn người sử dụng nói "Không" với sản phẩm nghi ngờ không an toàn dù giá rẻ; giáo dục ý thức của người sản xuất kinh doanh có trách nhiệm với người tiêu dùng, chấp hành đầy đủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm. (TP.HCM trong những năm qua đã tổ chức tập huấn về kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm miễn phí cho đối tượng hàng rong).

- Tăng cường công tác thanh tra, xử lý nghiêm các vi phạm, đình chỉ hoạt động đối với các cơ sở không đủ điều kiện chế biến kinh doanh.

Để đảm bảo cung cấp đủ năng lượng và các chất dinh dưỡng cho trẻ, một chén cháo cần đủ 4 nhóm thực phẩm bao gồm: chất bột đường, đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất.

Một sản phẩm an toàn phải đảm bảo các tiêu chí sau:

- Về chất lượng phải đúng như đã công bố.

- Trong chế biến kinh doanh phải đảm bảo duy trì về điều kiện VSATTP.

- Việc sử dụng phụ gia phải tuân thủ đúng theo quy định của ngành y tế.

Thưa bạn. Các câu trả lời ở phần trước chắc đã giải quyết được câu hỏi này của bạn. Nếu chưa rõ, xin bạn vui lòng hỏi thêm cụ thể.

Trong thực tế hoạt động khám và điều trị suy dinh dưỡng cho trẻ em tại các cơ sở y tế có ghi nhận một số trường hợp các bậc phụ huynh vì nhiều lý do, trong đó có lý do thiếu thời gian nên đã nuôi trẻ hoàn toàn bằng các loại cháo mua sẵn ở bên ngoài không rõ nguồn gốc và không đảm bảo chất lượng trong thời gian dài. Đây là lý do chính gây ra tình trạng suy dinh dưỡng cho trẻ.

Nếu các bậc cha mẹ quan tâm đúng mức đến việc chăm sóc ăn uống cho trẻ hàng ngày, linh hoạt thay đổi và sử dụng đa dạng các loại thực phẩm, cách chế biến món ăn sẽ giúp trẻ phát triển tốt. Trong trường hợp quá bận rộn, cần phải mua cháo bên ngoài cũng nên chọn các cửa hàng có thương hiệu, có uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh và dinh dưỡng.

Bạn vui lòng báo cho ông Huỳnh Lê Thái Hòa -  Xin vui lòng nhắn tin vào số điện thoại 0903919450.

Hâm lại thực phẩm nhiều lần sẽ làm giảm bớt các chất dinh dưỡng, đặc biệt là các loại Vitamin. Việc lưu trữ thức ăn đã nấu sẵn trong tủ đông, nếu không đảm bảo nhiệt độ cấp đông, không phân biệt ngăn thức ăn sống và chín, hoặc lưu trữ quá lâu có thể dẫn tới giảm chất lượng dinh dưỡng và vệ sinh thực phẩm.

Vì cháu mới 17 tháng tuổi, đang là lứa tuổi tăng trưởng nhanh, hệ thống miễn dịch và hệ tiêu hóa chưa trưởng thành hoàn toàn, chị nên chịu khó nấu cháo hàng ngày cho con mình là tốt nhất.

Đây không phải là cách nuôi dưỡng cháu tốt. Trong trường hợp quá bận rộn, không đủ thời gian nấu cháo cho cháu mà phải sử dụng cháo ăn liền, chị vẫn phải bổ sung trong một chén cháo 1 đến 2 muỗng cà phê dầu ăn, 2 muỗng canh đầy thịt hoặc cá, 2 muỗng canh rau củ. Nhưng chị không nên thường xuyên sử dụng phương án này.

Cháo có thể dùng cho trẻ em, người bệnh, người già vì cháo mềm, dễ tiêu hóa. Nhưng bất cứ loại cháo nào cũng phải đủ năng lượng và 4 nhóm chất dinh dưỡng để đảm bảo sức khỏe cho người sử dụng.

Trong các cách chế biến thực phẩm giàu bột đường, cháo được hấp thu nhanh hơn so với cơm nên làm tăng đường huyết sau ăn cao hơn. Nếu mẹ bạn bị tiểu đường nhưng vẫn ăn uống bình thường thì không nên chọn cháo làm món ăn chính hàng ngày.

Cháo chỉ có thể gọi là dinh dưỡng khi đảm bảo cung cấp đủ năng lượng, cân đối và đủ các chất dinh dưỡng phù hợp với tình trạng sức khỏe, giới tính, lứa tuổi, mức độ hoạt động thể lực của người sử dụng.

Việc hâm nóng liên tục trên lửa sẽ làm giảm lượng Vitamin và khoáng chất có trong thực phẩm vì vậy cũng làm giảm phần nào chất lượng món ăn.

Nếu bạn đang bị bệnh về dạ dày, trong trường hợp cần thiết có thể ăn cháo để hỗ trợ quá trình điều trị. Bạn cần đến gặp các bác sĩ dinh dưỡng để được tư vấn cách lựa chọn và chế biến thực phẩm thích hợp nhất với bệnh tình cụ thể của mình.

Bạn cũng nên hạn chế các loại thực phẩm có nhiều chất xơ, tanin (trái ổi…), chất béo bão hòa (mỡ các loại động vật, bơ…), gia vị cay nóng (tiêu, ớt…) và thực phẩm muối chua (dưa muối, hành muối, củ kiệu…).

Để đảm bảo cho sự tăng trưởng thể chất và trí não của trẻ em, các chất phụ gia không được phép sử dụng trong các loại thực phẩm cho trẻ dưới 12 tháng. Cần hạn chế tối đa các loại phụ gia dù là được phép sử dụng cho người trong chế biến thực phẩm cho trẻ em.

Tốt nhất bạn nên tự chế biến thức ăn cho trẻ bằng thực phẩm tươi.

Con chị đã 3 tuổi, chị nên bắt đầu cho cháu ăn cơm. Nếu việc ăn cháo kéo dài sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển răng, xương hàm mặt và sự tăng trưởng của trẻ.

Được biết Công ty Anh Kim với nhãn hàng cháo Cây Thị đã thực hiện đầy đủ các nghĩa vụ pháp lý tại Chi cục An toàn thực phẩm, kiện toàn hệ thống sản xuất cũng như kinh doanh, nhằm đảm bảo VSATTP, và tài trợ buổi giao lưu trực tuyến về "Hiểu đúng về cháo dinh dưỡng" hôm nay, điều này thể hiện lãnh đạo công ty rất có ý thức trách nhiệm đối với người tiêu dùng để công ty có thể cung cấp được những sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng.