Giao lưu trực tuyến: Thực phẩm an toàn ngày tết

Hiện trên thị trường có rất nhiều sản phẩm trứng, người tiêu dùng nên chọn sản phẩm có thương hiệu, có quy trình xử lý diệt khuẩn. Hiện Công ty Ba Huân đưa ra thị trường toàn bộ trứng đều được diệt khuẩn bằng thiết bị hàng đầu thế giới của châu Âu và có cán bộ thú y kiểm soát chặt chẽ từ trang trại về nhà máy diệt khuẩn xong mới đưa ra thị trường.

Công ty Ba Huân in logo và tên công ty vô từng quả trứng theo thiết bị của châu Âu đóng xuôi theo chiều dọc quả trứng nên rất khó làm nhái. Nhà máy của Công ty Ba Huân đã được cấp ISO chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm cấp quốc gia.

Bạn đọc hãy an tâm, Công ty Vissan với quy trình sản xuất chế biến khép kín được kiểm tra chặt chẽ bởi cơ quan thú y thành phố và đội ngũ kiểm soát của phòng KCS. Các sản phẩm của chúng tôi không sử dụng các chất phụ gia cấm, nguyên liệu được kiểm soát ngay từ đầu vào và chất lượng sản phẩm được kiểm tra suốt quy trình đến xuất xưởng. Sản phẩm luôn được đảm bảo, như vậy người tiêu dùng hãy tìm mua các sản phẩm lạp xưởng ở những nơi có xuất xứ rõ ràng, có thương hiệu và có đăng ký tiêu chuẩn chất lượng.

Chúng tôi xin giới thiệu chung cách thức chọn sản phẩm chế biến có bao gói sẵn (giò các loại, xúc xích, lạp xưởng...): Chọn sản phẩm có nhãn hàng hóa ghi đầy đủ các nội dung: Tên công ty và địa chỉ nơi sản xuất; tên hàng hóa; thành phần chính; hướng dẫn bảo quản và cách sử dụng; khối lượng tịnh; ngày sản xuất và hạn sử dụng. Sản phẩm có cấu trúc liên kết chặt và đàn hồi, không bị mủn; màu sắc mùi đặc trưng cho từng loại, không có mùi ôi chua hay gắt dầu. Sản phẩm không bị rỉ dịch nhiều và bao bì không bị xì chân không.

Công ty Ba Huân sản xuất chăn nuôi theo quy trình khép kín từ trang trại đến bàn ăn. Công ty tự chăn nuôi đồng thời có liên kết với bà con nông dân nhưng qua sự kiểm soát của ngành thú ý địa phương. Công ty Ba Huân hướng dẫn bà con chăn nuôi theo quy trình an toàn sinh học và được ngành thú y giám sát rất chặt chẽ từ đầu vào thức ăn đến con giống phải quản lý theo ISO.

Gà vịt nuôi có tiêm ngừa đúng quy trình từ 1 ngày tuổi đến 17 tuần tuổi và theo ngành thú y hướng dẫn.

Nếu có một con trong đàn mắc bệnh thì công ty sẽ báo với ngành thú y xét nghiệm. Nếu đúng bệnh H5N1 sẽ thiêu hủy hết và cách ly chuồng trại.

Hiện nay, Vinamilk là công ty thu mua sữa tươi lớn nhất tại Việt Nam. Tất cả các sản phẩm sữa tươi thanh trùng, sữa tươi tiệt trùng đề được sản xuất từ nguồn sữa tươi nguyên chất. Lượng sữa tươi chúng tôi mua vào hàng ngày rất lớn, vì vậy ngoài việc sản xuất các sản phẩm nói trên thì chúng tôi còn sử dụng để sản xuất khác như là sữa chua các loại…

Trên nhãn sản phẩm, theo quy định ghi nhãn của nhà nước thì các nhà xản xuất phải ghi rõ nguyên liệu sử dụng để chế biến sản phẩm, cho nên quý độc giả có thể xem trên nhãn để biết rõ các thông tin về sản phẩm.

Cũng xin lưu ý là người tiêu dùng cũng nên xem kỹ các thông tin về hạn sử dụng, hướng dẫn sử dụng và bảo quản sản phẩm để có được các thông tin hữu ích.

Chúng tôi áp dụng hệ thống HACCP để đảm bảo chất lượng sản phẫm, nghĩa là việc đảm bảo chất lượng được thực hiện ngay từ khâu chăn nuôi.

Hướng dẫn người chăn nuôi, kiểm soát thú y, dịch bệnh, sức khỏe đàn bò, thức ăn chăn nuôi, sau đó kiểm tra quá trình vắt sữa, kiểm tra chất lượng sữa rồi làm lạnh sữa ngay sau khi vắt sẽ giúp chất lượng sữa đảm bảo cho quá trình chế biến tại các nhà máy.

Bằng những thiết bị hiện đại, công nghệ tiên tiến và cùng với các hệ thống quản lý ISO 9001, HACCP, ISO 17025… các nhà máy sản xuất của Vinamilk đã cung cấp các sản phẩm đảm bảo chất lượng cho người tiêu dùng.

Nhiều năm kinh nghiệm trong ngành trứng gia cầm, tôi cũng như bạn rất thích ăn trứng lồng đào với nước mắm ngon. Trứng lồng đào luộc không có hại gì cho sức khỏe. Bạn chọn trứng vịt hoặc trứng lồng đào nếu muốn ngon và không có hại cho sức khỏe thì bạn không nên chọn trứng quá to vì khi luộc nó sẽ không chặt được, quả trứng và sẽ bở đi. Trứng vừa khi luộc sẽ chặt trứng, độ dinh dưỡng rất cao và béo. Bạn đừng nên chọn trứng quá to nhé.

Mỗi ngày Công ty Ba Huân đưa ra thị trường trên dưới 1 triệu trứng các loại, riêng những ngày giáp tết thì nhân lên gấp đôi hoặc gấp ba.

Công ty Ba Huân đầu tư trên 100 tỉ đồng cho hai dây chuyền diệt khuẩn trứng và nhà xưởng. Mỗi một giờ diệt khuẩn được 180.000 trứng, nên đưa ra thị trường toàn bộ là hàng đã xử lý xong, có nhân viên thú y giám sát từng lô hàng và cấp giấy đi từng điểm.

Tết cổ truyền Việt Nam không thể nào thiếu món thịt kho hột vịt. Vì điều đó nên Công ty Ba Huân mở ra nhiều hệ thống bán lẻ bình ổn giá cho người tiêu dùng, mong bạn chọn sản phẩm Công ty Ba Huân để xử dụng vừa túi tiền lại dinh dưỡng cao. Chào bạn!

Giải pháp:

- Để có thể giải quyết các khó khăn trên, thành phố đã được Chính phủ cho phép thực hiện thí điểm đề án quản lý thực phẩm theo chuỗi thực phẩm an toàn giai đoạn 2011-2015. Qua đề án, thành phố sẽ phối hợp với các tỉnh có nguồn thực phẩm cung cấp cho thành phố để quản lý từ khâu nuôi trồng, sơ chế, kinh doanh, chế biến, sản xuất đến sản phẩm cuối cùng cho người tiêu dùng.

Ngoài ra, các sở, ngành của thành phố đang triển khai đề án đảm bảo an toàn thực phẩm giai đoạn 2011-2015 và tầm nhìn đến năm 2020. Qua hai đề án này, rất nhiều giải pháp đã được đề ra trong quản lý an toàn thực phẩm và được các sở, ngành liên quan triển khai các giải pháp thuộc phạm vi quản lý của ngành mình, và phối hợp với các ngành khác để có thể quản lý từ trang trại đến bàn ăn.

Sản phẩm cháo dùng cho nhiều đối tượng như người biếng ăn, người thích sản phẩm lỏng, người vì có chế độ ăn kiêng, người già mất sức nhai…. Nhưng chủ yếu là đối tượng trẻ em.

Việc sử dụng phụ gia thực phẩm ngoài danh mục cho phép hoặc quá liều lượng cho phép trong sản xuất vẫn còn tồn tại. Thông thường, việc sử dụng trên rơi vào các cơ sở nhỏ lẻ hoặc các thương hiệu chưa có uy tín trên thị trường nhằm mục đích giảm giá thành, tăng lợi nhuận, không chú ý đến sức khỏe người tiêu dùng.

Trong quy trình của Công ty Ba Huân thì vấn đề riêng về trứng vịt, chúng tôi diệt khuẩn bằng thiết bị và rửa bằng nước muối nên đôi khi vỏ bị dính phèn. Những hàng trôi nổi tiểu thương ngoài chợ rửa bằng chất tẩy rửa rất nguy hại cho sức khỏe. Vì thế, đôi khi trứng công ty chúng tôi không được trắng bằng trứng của các tiểu thương nhưng lại an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Đôi lúc sản xuất có sơ xuất nhỏ, chúng tôi khuyên người tiêu dùng rửa trứng lại bằng nước muối vì đã diệt khuẩn rồi, không có hại cho sức khỏe.

Muốn xác định địa điểm kinh doanh có thuộc hệ thống cửa hàng của công ty hay không, khách hàng có thể liên hệ trực tiếp đến công ty để đề phòng tình trạng “treo đầu dê, bán thịt chó”.

Các thông tin như bạn đã đưa là các mẫu xét nghiệm lấy từ các chợ, các sản phẩm nghi ngờ có sử dụng các chất phụ gia trong các đợt thanh kiểm tra nên tỷ lệ nhiễm cao là tất yếu.

Trong đợt Tết này, thành phố đã thành lập ba đoàn thanh tra liên ngành, các sở quản lý liên quan cũng thành lập các đoàn thanh tra chuyên ngành, ủy ban nhân dân 24 quận/huyện cũng thành lập 24 đoàn thanh tra liên ngành để thanh tra các cơ sở sản xuất thực phẩm phục vụ Tết, các cơ sở có các sản phẩm có sử dụng phụ gia... Khi phát hiện sản phẩm không an toàn, các cơ quan chức năng sẽ tiến hành thu hồi và thông báo trên các phương tiện truyền thông đại chúng để người tiêu dùng hoàn trả sản phẩm và không mua sản phẩm đó trên thị trường.

Màu sắc của các sản phẩm có chất phụ gia trên có màu không giống màu tự nhiên mà có màu bất bình thường (ví dụ củ kiệu, mứt các loại, sả bào...)

Các sản phẩm có thể có Rhodamine B là những sản phẩm có màu đỏ. Điều này người tiêu dùng khó nhận biết được bằng cảm quan nên bạn chỉ nên mua sản phẩm của các đơn vị có thương hiệu lớn, có uy tín trên thị trường.

Những sản phẩm có khả năng nhiễm DEHP là những sản phẩm như nước ngọt, rau câu, kẹo dẻo… Đây là sự cố ngoài mong muốn của nhà sản xuất đã được các cơ quan quản lý và nhà sản xuất khắc phục trong thời gian qua. Thông qua công tác lấy mẫu để kiểm tra chỉ tiêu này, thành phố hiện chưa phát hiện thêm trường hợp nào.

Qua thông tin trên báo Pháp Luật TP.HCM về công tác tập huấn kiến thức ATVSTP cho những người trực tiếp tiếp xúc với thực phẩm tại một số quận/huyện quá dễ dãi và không đúng quy định của Bộ Y tế, Chi cục đã liên lạc với báo Pháp Luật TP.HCM để được cung cấp chứng cứ và yêu cầu UBND quận, huyện xử lý theo quy định. Đồng thời Chi cục cũng đã thông báo cho tất cả các quận, huyện còn lại phải chấn chỉnh ngay nếu có.

Theo tôi, để cải thiện tình trạng VSATTP tại TP.HCM chúng ta cần huy động sự tổng lực của hệ thống chính trị xã hội và ba lĩnh vực:

-Tăng cường kiểm soát, quản lý nhà nước ATVSTP. Tổ chức tốt hệ thống kiểm soát từ địa phương đến cấp sở ngành chức năng, thêm nhân sự cho đội ngũ kiểm tra. Theo tôi, lực lượng này còn mỏng và yếu.

-Các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm chế biến phải tăng cường năng lực đảm bảo ATVSTP, đảm bảo uy tín và phải có ý thức trách nhiệm với cộng đồng, đồng thời nâng cao năng lực cạnh tranh của mình bằng cách áp dụng triển khai áp dụng các tiêu chuẩn quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế.

- Người tiêu dùng phải nâng cao nhận thức và phải biết lựa chọn thực phẩm an toàn. Ngoài ra, các phương tiện truyền thông phải là một công cụ đắc lực để một mặt cung cấp thông tin cho người tiêu dùng mặt khác sẵn sàng đấu tranh lại các hiện tượng tiêu cực.

Trứng là mặt hàng nhạy cảm, vả lại khi qua công đoạn diệt khuẩn và xử lý nếu trong hệ thống siêu thị có hệ thống điều hòa thì trứng rất chậm hỏng, còn những kênh truyền thống ngoài chợ để không có nhiệt độ nên mong người tiêu dùng thông cảm. Vì mặt hàng tươi sống chứ không phải đại lý giao trứng cũ.

Trứng bị hư thường có quầng thâm và ửng đỏ. Các mặc hàng trứng có thương hiệu kiểm tra chặt chẽ hơn, và tốt hơn nhiều cho sức khỏe.

Việc sử dụng formol, hàn the trong bánh phở, bún, các loại chả… nhằm mục đích tăng độ dai và kéo dài hạn sử dụng. Các cơ sở sản xuất dạng này là các cơ sở nhỏ lẻ không phải công bố chất lượng. Chi cục cũng thường xuyên chỉ đạo hệ thống y tế quận/huyện tăng cường công tác thanh kiểm tra qua lấy mẫu xét nghiệm tại các mặt hàng này. Qua các kết quả kiểm tra cho thấy vẫn còn một số mẩu nhiễm và đã tiến hành xử lý theo quy định.

Bằng cảm quan, người tiêu dùng khó nhận biết các chất này trong sản phẩm. Muốn đảm bảo chắc chắn sản phẩm không có chất bảo quản thì người kinh doanh phải yêu cầu cơ sở sản xuất cung cấp kết quả xét nghiệm định kỳ, và nên dán kết quả ở nơi kinh doanh để người tiêu dùng nhận biết.

Chi cục ATVSTP TP.HCM đã kiến nghị Bộ Y tế ban hành quy định: Hóa chất phụ gia thực phẩm không được kinh doanh chung với hóa chất phụ gia công nghiệp khác. Và người kinh doanh phải có trình độ về hóa học nhất định, để có thể hướng dẫn việc sử dụng.

Làm nghề kinh doanh trứng gia cầm như Công ty Ba Huân, tôi khuyên người tiêu dùng không nên mua hàng không nhãn mác và nhãn mác không có thương hiệu. Họ xử lý bằng hóa chất để cho trắng trứng vì vậy trứng rất nhanh hư và có hại cho sức khỏe.