do đại lý phân phối thực hiện không đúng quy trình bảo quản làm giảm chất lượng sữa.
Câu trả lời từ phía các công ty có thể chưa thuyết phục được người tiêu dùng, tuy nhiên thực tế cho thấy việc bày bán, bảo quản sữa tại các điểm bán hàng đã không tuân thủ đúng theo khuyến cáo từ nhà sản xuất. Sữa bị phơi nắng, sữa chất chồng nhiều lớp, sát trần nhà tại các đại lý và điểm bán nhỏ lẻ là những hình ảnh không khó bắt gặp tại các điểm bán sữa.
Tấp vào một đại lý sữa trên đường Trường Chinh (quận Tân Bình, TP.HCM), sữa nước, sữa bột chất tràn ra vỉa hè, mặc bụi bám và ánh nắng rọi vào. PV chỉ vào hàng chữ tránh ánh nắng trực tiếp được in trên hộp sữa bột và nói: “Sao chị không để sữa nơi khô mát theo như hướng dẫn của nhà sản xuất?”, người bán trả lời tỉnh queo: “Trong nhà chật rồi. Với lại trưng bày bên ngoài, người đi đường dễ thấy!”.
PV tiếp tục ghé vào một đại lý sữa trên đường Cách Mạng Tháng Tám (quận 10, TP.HCM). Sữa chẳng những được bày bán sát lề đường, ánh nắng rọi vào mà còn chất chồng bên trong hơn 10 lớp, sát trần nhà. Giả vờ mua sữa, PV đề nghị cho xem hộp chất trên cao, PV cảm nhận được hơi nóng từ lon sữa. Nghe PV hỏi: “Hộp sữa nóng như thế này có ảnh hưởng chất lượng không chị?” thì người bán quả quyết: “Hộp kín, không sao đâu! Còn nếu có hư thì mang ra tôi đổi”.
Ông Huỳnh Minh Quang, Trưởng phòng Đảm bảo chất lượng Công ty FrieslandCampina Việt Nam, cho biết đối với từng sản phẩm, công ty có quy định quy trình bảo quản riêng nhưng phải bảo quản trong môi trường và nhiệt độ thoáng mát. Tránh ẩm thấp, tránh tiếp xúc trực tiếp dưới ánh nắng, tránh thay đổi đột ngột điều kiện bảo quản… “Công ty cũng quy định rõ số lớp được phép chất cao tùy từng loại sản phẩm” - ông Quang cho biết thêm.
Còn ông Trần Hữu Đức, Giám đốc đối ngoại Công ty Cổ phần Thực phẩm Dinh dưỡng Đồng Tâm (Nutifood), cũng cho biết công ty quy định sữa phải được lưu trữ nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào. “Sữa bột được chất cao nhất là bảy lớp, sữa nước được chất cao nhất là 10 lớp” - ông Đức nói.
Theo đại diện các nhà sản xuất, ở nhiệt độ càng cao thì đặc tính sản phẩm có thể bị thay đổi. Khi sữa bị hư sẽ xảy ra hiện tượng hộp bị phồng, bể, chảy sữa; có màu, mùi vị lạ; cấu trúc thay đổi: lợn cợn, vón cục… Ở nhiệt độ cao (như ánh sáng chiếu trực tiếp vào, để sát trần nhà) thì sản phẩm sẽ có những biến đổi về chất lượng và không còn giữ được cảm quan đặc trưng ban đầu.
| Nhà sản xuất khuyên không nên để ánh sáng rọi vào sữa hoặc bảo quản sữa ở nhiệt độ quá cao, nếu không thực hiện thì tất nhiên chất lượng sữa sẽ bị ảnh hưởng. Sữa kém chất lượng dẫn đến thực trạng người tiêu dùng không thỏa mãn nhu cầu như mong muốn. Chất lượng sữa giảm kéo theo hàm lượng đạm, hàm lượng chất béo giảm. Do không biết chất lượng sữa giảm nên người tiêu dùng cứ ỷ y đã nạp vào cơ thể đầy đủ chất dinh dưỡng, ảnh hưởng đến sự phát triển chiều cao, thể chất và cả trí tuệ. BS NGUYỄN XUÂN MAI, nguyên Phó Viện trưởng |
TRẦN NGỌC
