Yến sào chính hãng có khó nhận biết?

Yến sào là sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và phong phú, sản lượng cũng không nhiều như các nông sản khác nên được định hình ở phân khúc cao cấp. Cũng vì thế, mà giá thành bán lẻ của các sản phẩm yến sào (tổ yến) đang khá cao.

Cẩn trọng yến sào không rõ nguồn gốc

Dù vậy, yến sào vẫn là mặt hàng có sức tiêu thụ cả đối với thị trường nội địa lẫn xuất khẩu. Cũng chính vì nguồn lợi cao này mà nhiều đơn vị đã tạo ra tổ yến giả hoặc tổ yến không nguyên chất để đánh lừa khách hàng, khiến người tiêu dùng đối mặt với những rủi ro về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Ông Phạm Duy Khiêm, Phó chủ tịch kiêm Trưởng ban kỹ thuật Hiệp hội yến sào Việt Nam (VSFA) đồng thời là Chủ tịch Hội yến sào Phú Yên, thừa nhận tình trạng yến trôi nổi, không rõ nguồn gốc chất lượng đang trà trộn vào thị trường tổ yến thật của Việt Nam.

Đáng chú ý những loại yến này được rao bán rất nhiều trên các nền tảng mạng xã hội, các sàn thương mại điện tử với giá thành khá cạnh tranh, thậm chí là rất rẻ so với giá thực tế.

Để phân biệt được yến sào chính hãng và yến sào trôi nổi, ông Khiêm cho rằng sẽ rất khó, nhất là hành vi làm giả yến sào ngày một tinh vi.

Dù vậy, người tiêu dùng cũng có thể căn cứ vào giá thành, đơn vị kinh doanh để giảm tình trạng mua phải yến giả, yến kém chất lượng.

Ông Khiêm cho biết, hiện nay giá của những tổ yến chính hiệu luôn cao. Trung bình 1 lạng yến sào thô dao động từ 2 triệu – 3 triệu đồng tùy theo hình dáng tổ. Với yến sơ chế đã thành phẩm giá cao hơn từ 3 triệu – 6 triệu đồng/lạng, tùy theo hình dáng tổ.

Ngoài ra yến sào được gọi là chính hiệu thì tổ yến phải được thu hoạch từ nhà yến. Khi bán ra ngoài thị trường, yến phải có các chứng nhận như tem truy xuất nguồn gốc, nhãn phụ, mã vạch, các chứng nhận về thương hiệu, an toàn thực phẩm... do cơ quan có thẩm quyền cấp.

Chưa kể, yến sào chính hãng ngoài bán online họ sẽ có điểm bán cố định tại các cửa hàng, showroom. Dù là hình thức nào thì các địa điểm kinh doanh này đều có đăng ký kinh doanh, có website, thậm chí là Fanpage trên mạng xã hội một cách rõ ràng.

Trong khi đó, giá bán yến sào lại rất rẻ và thường đẩy mạnh bán online để giấu địa điểm kinh doanh.

“Căn cứ vào các đặc điểm trên, người tiêu dùng có thể cân nhắc một cách thận trọng trước khi ra quyết định mua hàng. Người dân tuyệt đối không mua hàng trôi nổi trên mạng. Họ có thể đăng bài quảng cáo trên mạng xã hội với hình ảnh đẹp lung linh, giá cạnh tranh nhưng rất có thể yến không rõ nguồn gốc đang trà trộn vào thị trường.

Khi nhập yến sào không rõ nguồn gốc chúng ta sẽ không kiểm soát được yến đó có bị mốc hay không, có đảm bảo chất lượng dinh dưỡng khi ăn hay bị pha trộn thành phần nguy hiểm nào hay không”- ông Khiêm nói.

Yến chưng sẵn cũng dễ bị làm giả

Ngoài giá thành, ông Khiêm cũng lưu ý một hình thức khác của yến sào giả là yến bị pha trộn.

Theo đó các thương nhân gian dối để tăng lợi nhuận, sẽ dùng mủ trôm hoặc bột gum để tạo ra tổ yến. Đáng chú ý, khi dùng bột gum pha vào nước sẽ tạo sợi giống như sợi yến, thậm chí còn đẹp hơn sợi yến tự nhiên, mà người tiêu dùng thông thường rất khó nhận biết.

Loại giả yến sào này thường được đánh mạnh vào hai hình thức: yến hủ và tổ yến tinh chế.

“Người dân nên thận trọng khi mua yến tinh chế giá rẻ, hoặc màu sắc quá trắng. Bên cạnh đó khi mua yến hũ làm sẵn trên thị trường, nhất là yến hũ có giá thành dưới 70.000 đồng/hũ 70 ml thì cần cẩn trọng, vì rất có thể họ dùng cả yến làm từ bột gum. Hoặc có thể họ dùng yến không rõ nguồn gốc, yến dùng hóa chất để tẩy rửa và tận dụng làm”- Phó chủ tịch VSFA nói.

Cũng theo vị này, nếu không phải dân trong nghề sẽ rất khó phân biệt được yến sào chính hãng và yến sào pha trộn.

“Điều này cho thấy việc mua hàng ở các nơi uy tín là vô cùng quan trọng. Ngoài ra bạn cũng có thể cân nhắc các đặc điểm như yến sào thật sẽ có các sợi yến đan xen nhau một cách tự nhiên, màu sắc cũng không quá trắng sáng mà thường trắng đục.

Chưa kể, yến thật rất giòn, dễ vỡ, nên khi ngâm trong nước chúng thường giãn nở tự nhiên, màu sắc không bị nhạt, mà giữ nguyên màu ban đầu, và có mùi tanh nhẹ đặc trưng”- ông Khiêm nói.