Cà rốt thúc đẩy sức khỏe của mắt
Theo Real Simple, cà rốt là một loại củ rất giàu beta carotene (hợp chất làm cho cà rốt có màu đặc trưng, màu cam sặc sỡ), được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể.
Charlotte Martin, tác giả của The Plant Forward Solution cho biết: “Vitamin A có lẽ được biết đến nhiều nhất với vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ sức khỏe của mắt và thị lực tốt, việc bổ sung đầy đủ nó là điều cần thiết trong việc giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng."
Nửa chén cà rốt sống, xắt nhỏ cung cấp hơn một nửa lượng vitamin A được khuyến nghị hàng ngày cho người lớn. Ảnh: NHẬT LINH
Cà rốt giúp da khỏe mạnh
Ngoài vai trò của nó đối với thị giác, vitamin A cũng rất cần thiết trong việc bảo vệ làn da khỏe mạnh.
Nghiên cứu gần đây cho thấy những người tiêu thụ nhiều vitamin A và carotenoid sẽ giảm nguy cơ ung thư da.
Cà rốt rất tốt cho đường ruột
Nửa cốc cà rốt chứa 2 gram chất xơ và đó là sự kết hợp của chất xơ hòa tan (ở dạng pectin) và chất xơ không hòa tan.
Shapiro giải thích rằng, chất xơ hòa tan có thể làm chậm quá trình trống rỗng của dạ dày, làm tăng cảm giác no sau bữa ăn. Chất xơ không hòa tan chịu trách nhiệm giúp chúng ta ngăn ngừa táo bón. Kết hợp lại, cà rốt là công cụ mạnh mẽ để duy trì một hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
Cà rốt tốt cho tim mạch
Ngoài sức khỏe của mắt, cà rốt cũng chứa nhiều kali, rất quan trọng đối với sức khỏe tim mạch.
Martin cho biết: “Cà rốt rất giàu dinh dưỡng thực vật chống lại bệnh tật với các đặc tính chống oxy hóa, như carotenoid và polyphenol. Kết hợp với hàm lượng chất xơ có lợi cho việc ngăn ngừa bệnh tim mạch, cà rốt có khả năng bảo vệ chống lại bệnh tim và các yếu tố nguy cơ của nó, chẳng hạn như cholesterol cao."
Cà rốt thân thiện với lượng đường trong máu
Cà rốt có tác động tối thiểu đến lượng đường trong máu, khiến chúng trở thành một món ăn nhẹ tốt cho cả bệnh nhân tiểu đường và những ai muốn tránh tăng đột biến lượng đường trong máu. Mức đường huyết ổn định giúp bạn tránh được chu kỳ ăn vặt liên tục, có thể ảnh hưởng đến cân nặng, mức năng lượng và tâm trạng, theo Real Simple.
