Việc lựa chọn thịt bò xay hay trứng thì phụ thuộc vào mục tiêu sức khỏe cá nhân của bạn.
Thịt bò xay có hàm lượng protein cao hơn
Thịt bò xay và trứng đều là nguồn protein hoàn chỉnh. Điều này có nghĩa là mỗi loại thực phẩm cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần để xây dựng và sửa chữa cơ bắp. Tuy nhiên, thịt bò xay cung cấp lượng protein trên mỗi khẩu phần ăn cao hơn nhiều so với trứng.
Một khẩu phần tiêu chuẩn 100 gram thịt bò xay nạc 90% đã nấu chín cung cấp khoảng 26 gram protein. Cùng một khẩu phần 100 gram trứng luộc chín, tương đương khoảng hai quả trứng lớn, chỉ cung cấp khoảng 13 gram protein.
Thịt bò xay là một lựa chọn protein tuyệt vời cho những người có nhu cầu phục hồi cơ bắp cao. Nếu bạn tập thể dục thường xuyên hoặc đang hồi phục sau chấn thương, hàm lượng protein cao trong thịt bò xay có thể hỗ trợ tốt hơn nhu cầu của cơ thể.
Trứng chứa ít chất béo bão hòa hơn
Trứng chứa ít chất béo bão hòa hơn thịt bò xay. Chất béo bão hòa làm tăng cholesterol xấu (LDL) trong máu, dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tim.
Một khẩu phần 3,5 ounce thịt bò xay nạc 90% có khoảng 12 gram tổng chất béo, trong đó 5 gram là chất béo bão hòa. Trong khi đó, một quả trứng nguyên loại vừa chứa khoảng 10 gram tổng chất béo với khoảng 3 đến 4 gram là chất béo bão hòa.
Nếu thích thịt bò xay, bạn có thể giảm chất béo bão hòa bằng cách chọn loại nạc từ 90-93%. Thịt bò ăn cỏ cũng có tổng lượng chất béo thấp hơn và có nồng độ axit béo omega-3 có lợi cao hơn so với thịt bò nuôi bằng ngũ cốc.
Hàm lượng cholesterol trong thịt bò xay thấp hơn
Thịt bò xay chứa lượng cholesterol thấp hơn nhiều so với trứng. Hai quả trứng lớn cung cấp 373 miligam cholesterol và toàn bộ lượng này đều nằm trong lòng đỏ. Một khẩu phần 3,5 ounce thịt bò xay nạc 90% chỉ chứa khoảng 88 miligam cholesterol.
Nghiên cứu gần đây cho thấy cholesterol trong chế độ ăn không làm tăng đáng kể mức cholesterol trong máu như chất béo bão hòa. Tuy nhiên, nếu bạn bị cholesterol cao hoặc tiểu đường, bác sĩ có thể khuyên bạn nên hạn chế ăn lòng đỏ trứng.
Trứng cung cấp nhiều vitamin D và chất chống oxy hóa
Trứng cung cấp một hỗn hợp đa dạng các loại vitamin cụ thể, bao gồm cả một số loại vitamin khó có được từ thực phẩm thông thường:
Choline: Trứng là một trong những nguồn choline tự nhiên tốt nhất. Cơ thể sử dụng chất này để điều chỉnh tâm trạng, trí nhớ và kiểm soát cơ bắp.
Vitamin D: Trứng giúp cơ thể hấp thụ canxi để xây dựng xương chắc khỏe và hỗ trợ hệ miễn dịch.
Chất chống oxy hóa: Lòng đỏ trứng chứa lutein và zeaxanthin giúp bảo vệ mắt khỏi tổn thương và hỗ trợ thị lực lâu dài.
Thịt bò xay giàu khoáng chất và vitamin nhóm B
Thịt bò xay là nguồn cung cấp khoáng chất tuyệt vời hỗ trợ năng lượng và hệ miễn dịch:
Sắt: Thịt bò xay cung cấp sắt heme, dạng sắt mà cơ thể dễ dàng hấp thụ nhất. Nhờ đó, cơ thể hấp thụ sắt từ thịt bò xay nhiều gấp năm đến sáu lần so với từ trứng.
Kẽm: Loại thịt này giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ quá trình lành vết thương.
Vitamin nhóm B: Thịt bò xay rất giàu vitamin B12, chất thiết yếu cho chức năng thần kinh và tạo hồng cầu mới.
Bạn nên chọn loại thực phẩm nào?
Hãy chọn thịt bò xay nếu bạn cần nhiều protein và khoáng chất thiết yếu. Đây là nguồn thực phẩm tốt nhất để chống lại mệt mỏi và duy trì năng lượng nhờ sắt heme.
Hãy chọn trứng nếu bạn cần hạn chế chất béo bão hòa để bảo vệ sức khỏe tim mạch. Trứng cũng là ưu tiên nếu bạn muốn bổ sung vitamin D, choline và bảo vệ thị lực.
Hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên ăn đa dạng các nguồn protein thay vì chỉ dựa vào một loại duy nhất. Việc kết hợp cả hai vào thực đơn hàng tuần sẽ mang lại lợi ích dinh dưỡng tối ưu và giúp chế độ ăn uống cân bằng hơn.
