Chế độ ăn dựa trên thực vật, còn được gọi là chế độ ăn thuần chay hoặc ăn chay, bao gồm chủ yếu tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật như trái cây, rau, các loại đậu, ngũ cốc, quả hạch và hạt.
Về mặt sức khỏe, chế độ ăn dựa trên thực vật được lên kế hoạch tốt có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau như giảm nguy cơ mắc bệnh tim, hạ huyết áp và cải thiện tiêu hóa. Nó cũng có thể chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất trong khi ít chất béo bão hòa và cholesterol.
Tuy nhiên, có thể có những bất lợi hoặc thách thức đối với một số người theo chế độ ăn thuần thực vật. Sau đây là một số nhược điểm phổ biến của việc tuân theo chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật và các mẹo để khắc phục chúng.
Thiếu hụt chất dinh dưỡng
Nếu chế độ ăn kiêng không được lên kế hoạch hợp lý, nó có thể thiếu một số chất dinh dưỡng như vitamin B12, sắt, kẽm, canxi, axit béo omega-3 và protein hoàn chỉnh.
Lượng protein nạp vào
Protein từ thực vật có thể không hoàn chỉnh như protein động vật, vì vậy chế độ ăn kiêng này có thể không đảm bảo nạp đủ protein và protein là rất quan trọng.
Vấn đề về tiêu hóa
Lượng chất xơ cao từ thực phẩm có nguồn gốc thực vật ban đầu có thể dẫn đến đầy hơi, đầy hơi và các khó chịu về tiêu hóa khác.
Hạn chế thực phẩm
Tuân theo chế độ ăn kiêng thuần thực vật có thể hạn chế lựa chọn thực phẩm, khiến việc tìm kiếm các lựa chọn phù hợp trở nên khó khăn, đặc biệt là khi đi ăn ngoài.
Khó khăn khi ăn ngoài
Việc tuân thủ chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật trong môi trường xã hội hoặc khi ăn cùng bạn bè hoặc gia đình không ăn chay có thể là một thách thức.
Lập kế hoạch bữa ăn
Lập kế hoạch và chuẩn bị bữa ăn hợp lý có thể được yêu cầu để đảm bảo chế độ ăn uống cân bằng và đa dạng.
Tính sẵn có và chi phí
Các sản phẩm thay thế hoặc sản phẩm đặc biệt có nguồn gốc thực vật có thể không được phổ biến rộng rãi và đôi khi có thể đắt hơn.
Khả năng hấp thụ không đủ lượng calo
Thực phẩm có nguồn gốc thực vật có thể làm no nhưng chứa ít calo hơn, vì vậy các cá nhân có thể cần tiêu thụ số lượng lớn hơn để đáp ứng nhu cầu năng lượng của mình.
Cách khắc phục những nhược điểm trong chế độ ăn kiêng này
Tìm hiểu về các yêu cầu dinh dưỡng và đảm bảo một chế độ ăn uống cân bằng với lượng chất dinh dưỡng đầy đủ.
Nếu cần thiết, hãy cân nhắc việc bổ sung các chất dinh dưỡng có thể bị thiếu trong chế độ ăn thuần thực vật, chẳng hạn như vitamin B12 và axit béo omega-3.
Ăn nhiều nguồn protein từ thực vật như các loại đậu, đậu phụ, tempeh, quinoa và hạt cây gai dầu để đảm bảo đủ lượng protein.
Bắt đầu bằng cách dần dần kết hợp nhiều bữa ăn có nguồn gốc thực vật hơn vào chế độ ăn uống của bạn thay vì thay đổi đột ngột.
Nắm bắt cơ hội khám phá hương vị mới, kỹ thuật nấu ăn và công thức nấu ăn từ thực vật để nâng cao trải nghiệm ẩm thực của bạn.
Kết nối với những người khác theo chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật thông qua mạng xã hội, diễn đàn trực tuyến hoặc các nhóm ăn chay để được hỗ trợ và lên ý tưởng về công thức nấu ăn.
Mặc dù ban đầu có thể có những bất lợi hoặc thách thức, nhưng việc áp dụng chế độ ăn dựa trên thực vật được lên kế hoạch tốt có thể vừa lành mạnh vừa bền vững cho nhiều cá nhân. Tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng hoặc chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký để đảm bảo bạn đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của mình và giải quyết mọi lo ngại.
