Nhiều người áp dụng phương pháp ăn ít tinh bột để giảm cân hoặc kiểm soát lượng đường trong máu. Tuy nhiên, kết quả có thể khác nhau tùy thuộc vào mục tiêu sức khỏe và mức độ nghiêm ngặt của mỗi người.
Hỗ trợ giảm cân
Nhiều bằng chứng cho thấy chế độ ăn ít tinh bột giúp giảm cân ngắn hạn nhờ thúc đẩy đốt cháy chất béo và giảm cảm giác thèm ăn. Tuy nhiên, tính bền vững lâu dài phụ thuộc vào sở thích và mức độ tuân thủ của người thực hiện.
Giúp kiểm soát lượng đường trong máu
Một số chế độ ăn ít tinh bột giúp cải thiện kiểm soát đường huyết, độ nhạy insulin và quản lý cân nặng. Dù vậy, những lợi ích này dường như không duy trì được lâu dài.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Chế độ ăn này có thể làm giảm một số yếu tố nguy cơ tim mạch ở người thừa cân hoặc béo phì.
Tuy nhiên, cần theo dõi chất lượng tổng thể của bữa ăn, không chỉ riêng lượng tinh bột. Việc ăn ít tinh bột nhưng nạp nhiều chất béo bão hòa từ động vật và dầu dừa có thể phản tác dụng đối với sức khỏe tim mạch.
Giảm nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa
Hội chứng chuyển hóa là nhóm các bệnh lý làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường loại 2. Các bệnh lý này bao gồm: Đường huyết cao, huyết áp cao, mỡ bụng dư thừa, Cholesterol hoặc Triglyceride cao.
Một số bằng chứng cho thấy chế độ ăn ít carbohydrate (tinh bột) có thể hỗ trợ giải quyết một số khía cạnh cụ thể của hội chứng này.
Cân bằng nội tiết tố
Hội chứng buồng trứng đa nang (PCOS) là tình trạng u nang phát triển trên buồng trứng, gây mất cân bằng nội tiết tố. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng chế độ ăn ít carbohydrate giúp cải thiện cân bằng nội tiết, giảm kháng insulin và hỗ trợ kiểm soát cân nặng ở người mắc PCOS.
Hỗ trợ điều trị động kinh
Chế độ ăn Ketogenic (Keto) - một dạng ăn kiêng nghiêm ngặt rất ít carbohydrate - đã được chứng minh hiệu quả trong kiểm soát bệnh động kinh kháng thuốc ở trẻ em.
Đây chính là nguồn gốc ra đời của chế độ ăn này. Ngoài ra, nó cũng có thể hiệu quả trong việc kiểm soát cơn động kinh ở một số người lớn.
Bảo vệ sức khỏe gan
Ăn ít tinh bột có thể giúp giảm mỡ gan và cải thiện các chỉ số của bệnh gan nhiễm mỡ liên quan đến rối loạn chuyển hóa (MASLD). Tình trạng này khiến mỡ thừa tích tụ trong gan, gây viêm và sẹo.
Điều hòa huyết áp
Việc giảm cân nhờ cắt giảm tinh bột có thể góp phần hạ huyết áp. Một số nghiên cứu cho thấy tác dụng này độc lập với sự thay đổi cân nặng.
Rủi ro tiềm ẩn
Dù mang lại lợi ích, chế độ ăn ít tinh bột cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro:
Tác dụng phụ: Carbohydrate là nguồn năng lượng chính của cơ thể. Cắt giảm đột ngột có thể gây táo bón, chóng mặt, mệt mỏi và thiếu năng lượng.
Sức khỏe tim mạch: Áp dụng lâu dài, đặc biệt nếu thay thế tinh bột bằng chất béo bão hòa và giảm sự đa dạng thực phẩm, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Hội chứng "cúm Keto": Việc chuyển đổi chế độ ăn không có kế hoạch dễ dẫn đến đau đầu, cáu gắt và khó tập trung.
Mất cân bằng dinh dưỡng: Hạn chế thực phẩm giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất (như trái cây, các loại đậu, ngũ cốc) dễ gây thiếu hụt dinh dưỡng theo thời gian.
Theo dõi và đọc nhãn: Sử dụng nhật ký ăn uống và lưu ý lượng đường ẩn, tổng lượng carbohydrate trên nhãn sản phẩm.
